Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
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Respostas curtas
O que é a culinária turca?
A culinária turca (Türk mutfağı) cresceu a partir de iogurte/suuk/picles e pão/arroz/bulgur. Döner kebab é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária turca está no tempero 54 neste atlas. Döner kebab e Lahmacun mostram o alcance melhor do que um único número de calor.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Döner kebab mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Meze:
Abrindo pequenos pratos.
Como as pessoas comem em casa?
Istambul, Gaziantep e Izmir não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Meze e a mão-de-obra por trás de Lahmacun raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária turca muda de acordo com o vale, a costa e a capital. Istambul é um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Metrô de Istambul
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Istambul e Döner kebab.
Mesa Gaziantep
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Gaziantep e Lahmacun.
Mesa de Izmir
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Izmir e Baklava.
Mesa Antáquia
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Antakya e Menemen.
Mesa de van
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Van e Çiğ köfte.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária turca.
Medidores de sabor
Cidades e regiões
Istambul
Um ponto de encontro para o Döner kebab e a despensa local da culinária turca.
Gaziantep
Um ponto de encontro para o Döner kebab e a despensa local da culinária turca.
Esmirna
Um ponto de encontro para o Döner kebab e a despensa local da culinária turca.
Antáquia
Um ponto de encontro para o Döner kebab e a despensa local da culinária turca.
Van
Um ponto de encontro para o Döner kebab e a despensa local da culinária turca.
Materiais
iogurte / sucuk / picles
O saboroso robalo.
pão / arroz / bulgur
O amido da refeição.
Döner kebab básico
A despensa de ícones.
Produtos de mercado
O vegetal e a proteína diários.
O orgulho regional desta cozinha é defendido mais através do Döner kebab e do Lahmacun do que através de uma única receita oficial.
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