Lanche de rua
TENTE 20–45Simit ou döner típico da década de 2020 - bandas, não uma citação ao vivo (movimentos de lira).
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante54
Umami71
Rua80
Técnica74
Acesso78
Faixa de preço52
MenosMais
Ultima revisao Fontes e creditosCréditos de mídiaMetodologia
Respostas curtas
O que é a culinária turca?
A culinária turca (Türk mutfağı) cresceu a partir de iogurte/suuk/picles e pão/arroz/bulgur. Döner kebab é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária turca está no tempero 54 neste atlas. Döner kebab e Lahmacun mostram o alcance melhor do que um único número de calor.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Döner kebab mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Meze:
Abrindo pequenos pratos.
Como as pessoas comem em casa?
Istambul, Gaziantep e Izmir não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Meze e a mão-de-obra por trás de Lahmacun raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária turca tem um meio amplo: um lanche de rua perto de TRY 20-45 e um menu de degustação podem compartilhar uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
TENTE 80–150Prato Lokanta, década de 2020.
Jantar casual
TENTE 200–350Ocakbaşı por pessoa.
Sair à noite
TENTE 500–900Quarto mais agradável de Istambul.
Jantares finos
TENTE 1.200–3.000+Menu degustação Istambul, bandas dos anos 2020.
Regiões
Metrô de Istambul
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Istambul e Döner kebab.
Mesa Gaziantep
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Gaziantep e Lahmacun.
Mesa de Izmir
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Izmir e Baklava.
Mesa Antáquia
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Antakya e Menemen.
Mesa de van
Uma cozinha regional de cozinha turca centrada em Van e Çiğ köfte.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária turca.
Números de mercado
54 / 100Especiaria Atlas
80 / 100Rua AtlasComida
TENTE 20–45Lanche típico
Turco mutfağıNome local
Cozinheiros
Bancas de rua/mercado
Cozinha turca pública.
Restaurantes familiares
A sala do dia a dia.
Cozinhas domésticas
A culinária majoritária.
Mercearias/exportadores
A despensa da diáspora.
Padarias ou barracas
especialistas em pão/arroz/bulgur.
Vendedores noturnos
Fabricantes fora do expediente.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
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