Culinária japonesa na cultura

A culinária japonesa carrega classe e tempero na forma como o sushi é servido, não apenas no sabor.

As representações cinematográficas e literárias mudaram as ordens no exterior; eles não aposentaram os rituais mais antigos.

Estatuto no tempo

Templo e corte

A culinária Shojin e Honzen estabelece serviços sazonais e classificados muito antes dos restaurantes.

Rua Edo

As barracas tornavam o sushi e o soba urbanos e rápidos.

Loja de departamentos moderna

Depachika e Kissaten Yoshoku democratizaram a "boa" comida japonesa.

Sushis globais

Nigiri se tornou uma marca mundial de luxo casual.

Washoku de conveniência

O arroz Konbini e o missô instantâneo agora fazem parte do verdadeiro status da culinária, e não uma nota de rodapé.

Retratos

Ukiyo-eEdo

Impressões de barracas de sushi e lojas de enguias fizeram da comida de rua um assunto da cidade.

Cinema de Ozudécada de 1950

Refeições caseiras — arroz, chá, picles — como gramática familiar.

Jiro sonha com sushi2011

Um documentário que congelou ideias estrangeiras de sushi como arte monástica.

Ramen faroestedécada de 1980–

Tampopo tratava o macarrão como comédia e artesanato ao mesmo tempo.

Comida de animedécada de 1990–

O ramen e o bento exagerados tornaram-se uma cartilha para o apetite global.

Dossiê da UNESCO2013

Washoku enquadrado como Ano Novo e prática cotidiana, não apenas chefs.

Ritos

Itadakimasu/gochisosama

Defina frases que marquem o início e o fim de uma refeição como trabalho recebido.

Ano Novo Osechi

Caixas em camadas de alimentos simbólicos consumidos nos primeiros dias de janeiro.

Ossoji e soba de fim de ano

Toshikoshi soba em 31 de dezembro como macarrão cortado para o ano.

Ditos

“Hara hachi me deu um coque.”
Coma até 80% da saciedade – um provérbio de restrição associado a Okinawa.

“O arroz conhece o cozinheiro.”
Um ditado que trata Gohan como um teste de honestidade.

“Dashi é a cara da cozinha.”
Qualidade das ações como reputação.

“Não deixe o macarrão esperar.”
Ramen e soba são alimentos cronometrados; cortesia é velocidade.

O status ainda se divide entre a versão industrial do Dashi e a versão doméstica ou de oficina sem cópias.

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