Lanche de rua
CNY 6–15Jianbing ou espeto típico da década de 2020 em uma cidade - não uma citação ao vivo.
A culinária chinesa tem um meio amplo: um lanche de rua perto de CNY 6–15 e um menu de degustação podem compartilhar uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
CNY 20-45Macarrão ou arroz servido em cantina de bairro, banda dos anos 2020.
Jantar casual
CNY 50-100Participação por pessoa em um modesto jantar compartilhado.
Sair à noite
CNY 150-300Hotpot ou pato assado, típico da década de 2020.
Jantares finos
CNY 400–1.200+Hotel cantonês ou salas com menu degustação em cidades de primeira linha.
Regiões
Delta do Rio das Pérolas
O motor de exportação: capital de restaurantes cantoneses, Hong Kong e Shenzhen.
Sichuan-Chongqing
Mala e hotpot como estilo nacional e depois global.
Delta do Yangtze
Doçura Jiangnan, bolinhos e vinagre.
Planície do norte da China
Mesas de trigo, cordeiro e vinagre-alho.
Terras altas do sudoeste
Ervas de Yunnan e Guizhou, sopas azedas e pimenta.
Chinatowns da diáspora
São Francisco, Londres, Sydney e Toronto como províncias extras.
Números de mercado
Arroz S / trigo NDivisão de grãos
CNY 6–15 (década de 2020)Lanche típico de rua
90 / 100Acessibilidade do Atlas
88 / 100Atlas umami
Cozinheiros
Mercados úmidos
Ainda é a espinha dorsal dos produtos e frutos do mar vivos em muitas cidades.
Janelas Siu Mei
Lojas de assados cantoneses como estações de proteína locais.
Redes de hotpot
Refeições comunitárias industriais no estilo Haidilao.
Trabalhos caseiros
A cozinha majoritária da culinária chinesa.
Cervejeiros de soja
Haitiano, Lee Kum Kee e casas de vinagre regionais.
Barracas de espetinhos noturnos
Shaokao como a camada criadora após o expediente.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
Continuar a explorar
Mais em Ásia Oriental
🍲
Culinária coreana
Calor fermentado e grelhados compartilhados: kimchi, gochujang e banchan da Península Coreana.
Geral 76 🍣Culinária japonesa
Dashi, arroz e restrição sazonal: washoku dos balcões de sushi à sopa de missô caseira.
Geral 72 🍲Culinária vietnamita
Ervas, nuoc mam e uma sobreposição franco-colonial: pho, banh mi e a divisão regional de Hanói ao Mekong.
Geral 68 🌶️Culinária tailandesa
Quente, azedo, salgado, doce: nam prik, molho de peixe e o mapa regional da rua Bangkok ao frango grelhado Isan.
Geral 77