터키 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 이스탄불은 지도 전체가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
이스탄불 지하철
이스탄불과 되네르 케밥을 중심으로 한 터키 요리의 지역별 주방입니다.
가지안테프 테이블
가지안테프와 라흐마쿤을 중심으로 한 터키 요리의 지역별 주방입니다.
이즈미르 테이블
이즈미르와 바클라바를 중심으로 한 터키 요리의 지역 주방입니다.
안타키아 테이블
안타키아(Antakya)와 메네멘(Menemen)을 중심으로 한 터키 요리의 지역별 주방입니다.
밴 테이블
Van과 Çiğ köfte를 중심으로 한 터키 요리의 지역 주방입니다.
지역 5
터키 요리의 또 다른 지역 주방.
상대 미터
핫스팟
이스탄불
되네르 케밥과 터키 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
가지안테프
되네르 케밥과 터키 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
이즈미르
되네르 케밥과 터키 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
안타키아
되네르 케밥과 터키 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
봉고차
되네르 케밥과 터키 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
재료
요구르트 / 수크 / 피클
풍미 가득한 베이스.
빵 / 밥 / 불거
식사 전분.
되너 케밥 스테이플
아이콘 식료품 저장실.
시장 농산물
일일 야채와 단백질.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 하나의 공식 레시피를 통해서가 아니라 Döner 케밥과 Lahmacun을 통해 더욱 강조됩니다.
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