태국 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. Yaowarat, Bangkok은 전체 맵이 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
센트럴 / 방콕
코코넛 카레, 중국-태국 국수, 왕실 연회, 극도로 붐비는 거리.
이산
찹쌀, 플라라, 솜텀, 구운 치킨.
북쪽
순한 허브, 사이우아, 카오소이.
남쪽
강황, 새 칠리, 무슬림-태국 카레.
왕실 잔재
궁전에서 생산된 요리는 여전히 "정통 태국"으로 판매됩니다.
디아스포라 하이 스트리트
영어권 도시의 달콤한 그린커리 벨트.
상대 미터
칠리열
거리 밀도
4가지 맛의 균형
코코넛 사용
단맛 수출
기술(모르타르)
핫스팟
야왈랏, 방콕
중국-태국 야식.
짜뚜짝 / 또는 토르 코르
시장 밀도와 명성을 생산합니다.
치앙마이 게이트
카오소이와 북부 소시지.
콘캔 / 이산 마을
관광객용 설탕이 들어가지 않은 솜텀과 가이양.
푸켓 구시가지
남부 무슬림-태국 테이블.
재료
남플라와 카피
소금과 새우 페이스트 펑크.
새의 눈 칠리
기본 열.
재스민과 찹쌀
두 개의 전분, 두 개의 지역.
라임잎과 양강근
"태국 소스"를 병에 담은 방향제는 가짜입니다.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 조리법보다는 팟타이와 톰얌을 통해 더욱 강조됩니다.