프랑스 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 리옹 부숑은 전체 맵이 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
일드프랑스 / 파리
레스토랑, 빵집, 언론의 입맛.
리옹/브레스
내장, 버터, "미식의 중심지"라고 주장합니다.
프로방스/메드
올리브, 마늘, 생선, 루이유.
남서
오리 지방, 카술레, 와인.
알자스/북
돼지고기, 양배추, 맥주, 게르만 요리가 겹칩니다.
브리타니 / 대서양
버터, 사이다, 해산물.
상대 미터
핫스팟
리옹 부숑
시민의 정체성으로서의 찌꺼기와 와인.
파리 시장
Rue Cler에서 오래된 시장으로 이동합니다.
마르세유 비유-포트
부야베스 주장.
보르도/부르고뉴
식품 시스템으로서의 와인.
스트라스부르
슈크루트와 보더 테이블.
재료
버터와 크림
북중부지방.
와인과 주식
액체 저장실.
밀빵
기구.
치즈
발효 코스입니다.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피를 통해서가 아니라 크루아상과 바게트를 통해 더욱 강조됩니다.
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