フェニキア人
オイルとワイン
すでに地中海の海岸沿いの食料庫。
レバノン料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、フムス、メッゼ、そして未だに意見の相違がある地方のキッチンに見られます。
裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。
始まりの場所
前近代から近代へレバノン
レバノン料理 (المطبخ اللبناني) は、ラブネ / ピクルス / アラックとピタ / 米 / ブルグルから生まれました。フムスはポストカードであり、地図全体ではありません。
年表
フェニキア人オイルとワイン
すでに地中海の海岸沿いの食料庫。
オスマン帝国の世紀メッゼ＆グリル
レバントの共有テーブル。
19世紀山間の村
家庭工芸としてのキッベとタブーレ。
20世紀ベイルートのレストラン
海岸の山を売る都。
1975–90戦争離散
パリ、デトロイト、シドニーにはレバノンの部屋が増えています。
1990年代メゼを再構築する
全国公演としてのレストランのテーブル。
2000年代フムス戦争
近所の人たちとのレバントの言い争い、半分本気。
2010年代ストリートマナキッシュ
輸出イメージとしてのベーカリーの朝食。
2020年代クライシスキッチン
家庭のポットとディアスポラからの送金が食卓を養います。
—ビレッジ vs ベイルート
同じ料理を 2 つのスピードで。
時代
19世紀
山間の村
家庭工芸としてのキッベとタブーレ。
1975–90
戦争離散
パリ、デトロイト、シドニーにはレバノンの部屋が増えています。
2000年代
フムス戦争
近所の人たちとのレバントの言い争い、半分本気。
2020年代
クライシスキッチン
家庭のポットとディアスポラからの送金が食卓を養います。
画期
メッゼ＆グリル
オスマン帝国の世紀レバントの共有テーブル。
戦争離散
1975–90パリ、デトロイト、シドニーにはレバノンの部屋が増えています。
クライシスキッチン
2020年代家庭のポットとディアスポラからの送金が食卓を養います。
空港のレストランから始まるレバノン料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、労働を懐かしむことになるだろう。
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