フェニキア人
オイルとワイン
すでに地中海の海岸沿いの食料庫。
年代順の節目です。週間の活動マスではありません。
- オイルとワイン
- メッゼ＆グリル
- 山間の村
- ベイルートのレストラン
- 戦争離散
- メゼを再構築する
- フムス戦争
- ストリートマナキッシュ
- クライシスキッチン
- ビレッジ vs ベイルート
濃いマスほど、このテーマでその指標が高いことを示します。
辛さ46
うま味68
屋台68
技術72
入りやすさ74
価格の幅50
低高
短い答え
レバノン料理とは何ですか？
レバノン料理 (المطبخ اللبناني) は、ラブネ / ピクルス / アラックとピタ / 米 / ブルグルから生まれました。フムスはポストカードであり、地図全体ではありません。
いつも辛いですか？
レバノン料理は、このアトラスのスパイス 46 にランクされています。フムスとタブーレは、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。
最初の食事には何を含めるべきですか?
フムスと地域のプレート 1 品 — 輸出アイコンだけではありません。
メッツェとは何ですか？
共有テーブルを開きます。
人々は家でどうやって食事をしているのでしょうか？
ベイルート、トリポリ、シドンでは同じ夕食を作りません。地域の頑固さは料理であって、脚注ではありません。
何が伝わりにくいのでしょうか？
メッゼの周りの家庭用食料庫やタブーレの背後の労働者は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。
レバノン料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、フムス、メッゼ、そして未だに意見の相違がある地方のキッチンに見られます。
裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。
始まりの場所
前近代から近代へレバノン
レバノン料理 (المطبخ اللبناني) は、ラブネ / ピクルス / アラックとピタ / 米 / ブルグルから生まれました。フムスはポストカードであり、地図全体ではありません。
年表
フェニキア人オイルとワイン
すでに地中海の海岸沿いの食料庫。
オスマン帝国の世紀メッゼ＆グリル
レバントの共有テーブル。
19世紀山間の村
家庭工芸としてのキッベとタブーレ。
20世紀ベイルートのレストラン
海岸の山を売る都。
1975–90戦争離散
パリ、デトロイト、シドニーにはレバノンの部屋が増えています。
1990年代メゼを再構築する
全国公演としてのレストランのテーブル。
2000年代フムス戦争
近所の人たちとのレバントの言い争い、半分本気。
2010年代ストリートマナキッシュ
輸出イメージとしてのベーカリーの朝食。
2020年代クライシスキッチン
家庭のポットと海外移住先からの送金が食卓を養います。
—ビレッジ vs ベイルート
同じ料理を 2 つのスピードで。
時代
19世紀
山間の村
家庭工芸としてのキッベとタブーレ。
1975–90
戦争離散
パリ、デトロイト、シドニーにはレバノンの部屋が増えています。
2000年代
フムス戦争
近所の人たちとのレバントの言い争い、半分本気。
2020年代
クライシスキッチン
家庭のポットと海外移住先からの送金が食卓を養います。
画期
メッゼ＆グリル
オスマン帝国の世紀レバントの共有テーブル。
戦争離散
1975–90パリ、デトロイト、シドニーにはレバノンの部屋が増えています。
クライシスキッチン
2020年代家庭のポットと海外移住先からの送金が食卓を養います。
空港のレストランから始まるレバノン料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、労働を懐かしむことになるだろう。
探索を続ける
中東・アフリカのほかの料理
🥙
トルコ料理
ヨーグルト、木炭、メゼ時計：ケバブ、パン、そして朝食からバクラヴァまでのオスマン帝国の地図。
総合 68 🍲モロッコ料理
クミン、保存レモン、タジン時計、クスクス フライデー、ミント ティー、マグレブ スパイス ボックス。
総合 65 🫓エチオピア料理
ベルベール、インジェラ、共有大皿時計: スパイス 80、発酵させたフラットブレッド、フォークは不要です。
総合 62 🧆エジプト料理
フル、タアメヤ、ナイル川のパン時計、コシャリ、モロキア、そして安くて密集したストリートテーブル。
総合 60 🍚イラン料理
米、サフラン、サワーハーブ時計：シチュー、チェロ、そしてメインストーリーとして唐辛子を使わないテクニック82。
総合 58 🍲ナイジェリア料理
コショウ、パーム油、ツバメ時計: ジョロフの議論、スーヤ、ストリートフード 88。
総合 66