Cuisine nigériane · Poivre, huile de palme et horloge à hirondelle : arguments joyeux, suya et streetFood 88.
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La cuisine nigériane (nourriture nigériane) est issue de l'iru/ogiri/garri et de l'hirondelle/riz/igname. Le riz Jollof est la carte postale, pas la carte entière.
La cuisine nigériane se situe au rang d'épice 76 dans cet atlas. Le riz Jollof et Suya montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Du riz Jollof et une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Amidons cuits déchirés à la main : fufu, eba, igname pilée.
Lagos, Kano et Enugu ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Le garde-manger autour de Swallow et la main-d'œuvre derrière Suya rentrent rarement dans une boîte à emporter.
Les plats qui véhiculent la cuisine nigériane sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
Noahalorwu · CC BY-SA 4.0
Le riz tomate-poivre, un argument ouest-africain que le Nigeria combat avec le Ghana.
Le riz Jollof est cuisiné depuis Lagos jusqu'aux salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
WhisperToMe · CC0
Viande grillée épicée, poivre yaji, un artisanat du marché nocturne.
Le Suya est cuisiné de Lagos aux salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
Zz411 at English Wikipedia · CC BY-SA 3.0
Ragoût de graines de melon aux légumes verts, mangé avec du fufu ou de l'eba.
La soupe Egusi est cuisinée de Lagos aux salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
Taoheedah · CC BY-SA 4.0
L'amidon extensible qui fait du ragoût un aliment pour les mains.
L'igname pilée est cuisinée depuis Lagos jusqu'aux salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
Pudding aux haricots cuits à la vapeur, un accompagnement pour le petit-déjeuner et la fête.
Le Moi moi est cuisiné de Lagos aux salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
bob walker · CC BY-SA 2.0
Léger, chaud, souvent du poisson ou du chèvre, un bol de nuit et de récupération.
La soupe au poivre est cuisinée de Lagos aux salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
AkinkuotuFunmi · CC BY-SA 4.0
Gâteaux aux haricots frits, un aliment du marché du matin.
L'Akara est cuisinée depuis Lagos jusqu'aux salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
Afrolems ; cropped by Off-shell · CC BY-SA 4.0
Boulettes de pâte frites des fêtes et des rues.
Le Puff-puff est cuisiné depuis Lagos jusqu'aux salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine nigériane.
“La leçon du garde-manger est iru/ogiri/garri à côté de l'hirondelle/riz/igname.”
Les chiffres sont des notes relatives 0–100 dans cette cuisine, pour comparer seulement.
Activez ou coupez des plats : les barres se rééchelonnent sur le premier de votre sélection.
Le riz Jollof à l’étranger compte-t-il toujours comme cuisine nigériane lorsque le garde-manger est réécrit ?
Les capitales revendiquent Suya ; les provinces ne sont pas d’accord, haut et fort.
Du yaourt, du charbon de bois et une horloge meze : des brochettes, du pain et une carte ottomane du petit-déjeuner au baklava.
Global 68 🧆Citron, persil et horloge mezze : houmous, viandes grillées et table d'exportation de la Méditerranée orientale.
Global 63 🍲Cumin, citron confit et horloge à tajine : couscous du vendredi, thé à la menthe et coffret d'épices du Maghreb.
Global 65 🫓Berbère, injera et horloge à plateau partagé : épice 80, un pain plat fermenté, sans fourchette.
Global 62 🧆Ful, taameya et une horloge à pain du Nil : koshari, molokhia et une table de rue dense et bon marché.
Global 60 🍚Riz, safran et horloge aux herbes aigre-douces : ragoûts, chélo et technique 82 sans piment comme histoire principale.
Global 58