Collation de rue
2 à 5 eurosPizza al taglio ou gelato typique des années 2020 – pas une citation en direct.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant32
Umami70
Rue55
Technique84
Accès92
Écart de prix70
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine italienne ?
La Cucina Italiana est une idée nationale tardive par rapport aux cuisines des villes plus anciennes. La tomate est arrivée des Amériques ; les pâtes industrialisées au sud ; le risotto est resté un artisanat du riz du nord. Nonna est la marque ; la carte est la vérité.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine italienne se situe au 32ème rang des épices dans cet atlas. La pizza napolitaine et les Spaghetti al Pomodoro montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Pizza napolitaine et une assiette régionale – pas seulement l'icône de l'exportation.
Qu’est-ce qu’Al dente ?
Pâtes fermes sous la dent.
Comment mange-t-on à la maison ?
Accessibility 92 reflète à quel point les pâtes et les pizzas ont complètement colonisé les soirs de semaine anglophones. La technique 84 réside dans la pâte, le risotto en remuant et le refus de noyer une pâte dans la sauce.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour d’Al dente et la main-d’œuvre derrière Spaghetti al pomodoro rentrent rarement dans une boîte à emporter.
La cuisine italienne a un large milieu : un snack de rue coûte entre 2 et 5 euros et un menu dégustation peut être partagé par une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
10 à 18 eurosPâtes du jour, années 2020.
Dîner décontracté
22 à 40 eurosTrattoria par personne avant le vin.
Sortie nocturne
50 à 90 eurosRestaurant de ville plus agréable.
Gastronomie
120 à 300 euros+Menu dégustation Italie, groupes des années 2020.
Régions
Vallée du Pô
Beurre, riz, pâtes farcies.
Centre
Huile d'olive, pecorino, vin.
Sud / îles
Tomate, piment, friandises de rue.
Alpes
Polenta, fromage, Austro se chevauchent.
Villes italo-américaines
Une région parallèle.
Ceinture mondiale de trattoria
Le moteur d'accessibilité.
Chiffres de marché
32 / 100Épice de l'Atlas
55 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
2 à 5 eurosCollation typique
Cuisine italienneNom local
Cuisiniers
Restaurant / Pizzeria
Fours à pain et à pizza.
Trattoria
La salle à manger régionale.
Pots du dimanche à la maison
La cuisine majoritaire.
Usines de pâtes
Les pâtes séchées comme industrie.
Gélâterie
Artisanat de desserts Piazza.
Marchés
Produits et salumi.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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