Cuisine égyptienne · Ful, taameya et une horloge à pain du Nil : koshari, molokhia et une table de rue dense et bon marché.
Les plats qui véhiculent la cuisine égyptienne sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
Dina Said · CC BY-SA 4.0
Lentilles, riz, pâtes, tomates, oignons frits : une assiette nationale bon marché.
Le koshari est cuisiné du Caire dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Abdullah Geelah · CC BY-SA 3.0
Compote de fèves, la protéine matinale du Nil.
Le Ful medames est cuisiné du Caire dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Falafel fava, vert et riche en herbes, pas de pois chiches.
Le Taameya est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Habib M'henni · CC BY-SA 3.0
Soupe de feuilles de jute, barbotine et friture ail-coriandre.
Le molokhia est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Violetamyftari · CC BY-SA 3.0
Feuilles farcies au riz et légumes de la table de la maison.
Le Mahshi est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Mohamed Ouda · CC BY-SA 4.0
Tarte étagée, salée ou au miel.
Feteer est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Mkevy · CC BY-SA 4.0
Viande épicée dans du pain baladi, cuite au four.
Le Hawawshi est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Miansari66 · CC0
Pouding au pain de pâtisserie, lait et noix.
Umm Ali est cuisinée du Caire dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
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Le Koshari à l’étranger compte-t-il toujours comme de la cuisine égyptienne lorsque le garde-manger est réécrit ?
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