Cuisine égyptienne · Ful, taameya et une horloge à pain du Nil : koshari, molokhia et une table de rue dense et bon marché.
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La cuisine égyptienne (المطبخ المصري) était composée de cornichons/fromage vieilli/pâte et de pain baladi/riz/lentilles. Koshari est la carte postale, pas la carte entière.
La cuisine égyptienne se situe au niveau des épices 50 dans cet atlas. Les medames Koshari et Ful montrent mieux la gamme qu'un seul numéro de manche.
Koshari plus une assiette régionale – pas seulement l’icône de l’exportation.
Pita de blé entier de la subvention et du repas.
Le Caire, Alexandrie et Louxor ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Le garde-manger autour du pain Baladi et le travail derrière les medames Ful conviennent rarement à une boîte à emporter.
Les plats qui véhiculent la cuisine égyptienne sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
Dina Said · CC BY-SA 4.0
Lentilles, riz, pâtes, tomates, oignons frits : une assiette nationale bon marché.
Le koshari est cuisiné du Caire dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Abdullah Geelah · CC BY-SA 3.0
Compote de fèves, la protéine matinale du Nil.
Le Ful medames est cuisiné du Caire dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Falafel fava, vert et riche en herbes, pas de pois chiches.
Le Taameya est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Habib M'henni · CC BY-SA 3.0
Soupe de feuilles de jute, barbotine et friture ail-coriandre.
Le molokhia est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Violetamyftari · CC BY-SA 3.0
Feuilles farcies au riz et légumes de la table de la maison.
Le Mahshi est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Mohamed Ouda · CC BY-SA 4.0
Tarte étagée, salée ou au miel.
Feteer est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Mkevy · CC BY-SA 4.0
Viande épicée dans du pain baladi, cuite au four.
Le Hawawshi est cuisiné du Caire dans les salons de la diaspora comme plat de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Miansari66 · CC0
Pouding au pain de pâtisserie, lait et noix.
Umm Ali est cuisinée du Caire dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine égyptienne.
“La leçon du garde-manger est composée de cornichons/fromage vieilli/pâte à côté du pain baladi/riz/lentilles.”
Les chiffres sont des notes relatives 0–100 dans cette cuisine, pour comparer seulement.
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Le Koshari à l’étranger compte-t-il toujours comme de la cuisine égyptienne lorsque le garde-manger est réécrit ?
Les capitales revendiquent Ful medames ; les provinces ne sont pas d’accord, haut et fort.
Du yaourt, du charbon de bois et une horloge meze : des brochettes, du pain et une carte ottomane du petit-déjeuner au baklava.
Global 68 🧆Citron, persil et horloge mezze : houmous, viandes grillées et table d'exportation de la Méditerranée orientale.
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Global 58 🍲Poivre, huile de palme et horloge à hirondelle : arguments joyeux, suya et streetFood 88.
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