Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina española?
La cocina española se basa en el aceite de oliva romano, un recuerdo andalusí de especias y arroz, tomates y pimientos del Nuevo Mundo y un servicio de tapas urbano y tardío. La cocina española es regional mucho antes de que sea la "noche de paella".
¿Siempre es picante?
La cocina española ocupa el puesto 38 en este atlas. La paella y la tortilla española muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Paella más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el sofrito?
Base de cebolla-ajo-tomate.
¿Cómo come la gente en casa?
Las tapas son más un reloj que un plato: paradas, tardías, compartidas. El jamón y la anchoa son umami, no una pasta de chile.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Sofrito y la mano de obra detrás de Tortilla española rara vez caben en una caja de comida para llevar.
El riesgo del primer contacto aquí es tanto social como sanitario: ordenar, compartir y el ritmo de la mesa.
No siempre lo que se industrializa fácilmente es lo que la mesa casera considera el centro de la cocina española.
Riesgo del primer visitante
Pedir paella a las 22 h. en Valencia y tratar las tapas como un snack gratis. Estar de pie, compartir y llegar tarde son la verdadera etiqueta.
Cómo comer con educación
Copia la siguiente tabla
Las herramientas y las reglas para compartir en la cocina española son más fáciles de ver que de leer.
preguntale al calor
El chile es desigual. Empiece de forma más suave de lo que sugiere el orgullo.
manos y pan
Si el pan o las manos son el utensilio, use las manos y cortes habituales, no corte como en un asador.
Higiene con cuchara compartida
Utilice herramientas de servicio cuando existan; no mojar una cuchara lamida en un guiso comunitario.
Puestos ocupados
Las cacerolas de gran rotación en el casco antiguo de San Sebastián son la salvaguardia habitual de las calles.
Lo que se industrializa primero
Sofrito embotellado
Las pastas y salsas se industrializan primero.
Paella de cadena
El icono exportador se convierte en receta de franquicia.
Almidón congelado
El arroz, el pan o los fideos viajan como bases industriales.
Cajas de entrega
Las comidas de aplicación mantienen el nombre de la cocina española con una capa de ensalada o banchan más plana.
Cambios estructurales
cenar solo
Los hogares unipersonales obligan a preparar la cocina española en cuencos y juegos.
Azúcar y calor en el extranjero
Los menús de la diáspora endulzan o cargan la paella con chile.
Costo laboral
La tortilla española hecha a mano se reduce a medida que aumentan los salarios.
Despensa climática
Los cultivos detrás de Sofrito ya están avanzando.
Perspectiva
Comedor de dos vías
La paella callejera y los menús degustación seguirán divergiendo.
La despensa se globaliza
Sofrito seguirá comportándose como un condimento mundial.
La cocina casera persiste
El cazo cotidiano de la cocina española no es un acto de museo.
Comer educadamente es principalmente prestar atención a compartir reglas, herramientas y no tratar la comida como un plato de carne en solitario.
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