La cocina griega cambia según el valle, la costa y la capital. Atenas es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Atenas
Una cocina regional de cocina griega centrada en Atenas y Horiatiki.
mesa de Salónica
Una cocina regional de cocina griega centrada en Salónica y Souvlaki.
mesa de heraklion
Una cocina regional de cocina griega centrada en Heraklion y Moussaka.
mesa de patras
Una cocina regional de cocina griega centrada en Patras y Spanakopita.
mesa de Mikonos
Una cocina regional de cocina griega centrada en Mykonos y Tzatziki.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina griega.
Medidores relativos
Focos
Atenas
Un punto de acceso para Horiatiki y la despensa local de cocina griega.
Salónica
Un punto de acceso para Horiatiki y la despensa local de cocina griega.
Heraclión
Un punto de acceso para Horiatiki y la despensa local de cocina griega.
Patrás
Un punto de acceso para Horiatiki y la despensa local de cocina griega.
Míkonos
Un punto de acceso para Horiatiki y la despensa local de cocina griega.
Materiales
queso feta / yogur / vino
La sabrosa lubina.
pan/pita
El almidón de la comida.
Grapas Horiatiki
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través de Horiatiki y Souvlaki más que a través de una única receta oficial.
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