La cocina alemana cambia según el valle, la costa y la capital. Munich es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Múnich
Una cocina regional de cocina alemana centrada en Munich y Bratwurst.
mesa de berlín
Una cocina regional de cocina alemana centrada en Berlín y chucrut.
mesa de hamburgo
Una cocina regional de cocina alemana centrada en Hamburgo y Schnitzel.
mesa de colonia
Una cocina regional de cocina alemana centrada en Colonia y Pretzel.
mesa de nuremberg
Una cocina regional de cocina alemana centrada en Nuremberg y Sauerbraten.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina alemana.
Medidores relativos
Focos
Munich
Un punto de acceso para Bratwurst y la despensa local de cocina alemana.
Berlina
Un punto de acceso para Bratwurst y la despensa local de cocina alemana.
Hamburgo
Un punto de acceso para Bratwurst y la despensa local de cocina alemana.
Colonia
Un punto de acceso para Bratwurst y la despensa local de cocina alemana.
Núremberg
Un punto de acceso para Bratwurst y la despensa local de cocina alemana.
Materiales
chucrut / masa madre de centeno / cerveza
La sabrosa lubina.
pan/patata
El almidón de la comida.
Grapas de salchichas
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través de las bratwurst y el chucrut más que a través de una única receta oficial.
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