Cocina argentina · Carne de res, fuego y reloj de dulce de leche: asado, empanadas y una mesa de inmigrantes italo-españoles.
Los platos que caracterizan la cocina argentina son los que reconocería tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
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Fuego dominical, muchos recortes, chimichurri, la comida social nacional.
El asado se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
Tamorlan · CC BY 3.0
Pastelería rellena horneada o frita; Salta y Tucumán discuten picante.
La empanada se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
Unknown photographer Unknown photographer · CC BY 2.5 ar
Chuleta empanizada, un entre semana ítalo-argentino.
La milanesa se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
by felixion from Argentina · CC BY-SA 2.0
Provolone a la parrilla, un entrante de asado.
La provoleta se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
Matías Repetto/GCBA · CC BY 2.5 ar
Guiso de maíz y carne de fiestas patrias.
El locro se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
audinou from Paris, France · CC BY 2.0
Caramelo de leche de cada despensa.
El dulce de leche se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
Croissants dulces del reloj de la cafetería.
Medialunas se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
Luiscardo · CC BY-SA 3.0
Un amargo italiano que se convirtió en una noche argentina.
Fernet con Coca-Cola se cocina desde Buenos Aires hasta las salas de la diáspora como plato referencia de la cocina argentina.
“La lección de la despensa es vino/chimichurri/queso junto a pan/pasta/patata.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague iconos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El asado en el exterior sigue contando como cocina argentina cuando se reescribe la despensa?
Capitales reclaman Empanada; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
Nixtamal, chile y un reloj de tacos callejeros: mole, salsa y una de las especias líderes del atlas.
Global 78 🍔La mesa más accesible del atlas: barbacoa, huevos de cena y una cocina hecha de regiones e inmigrantes.
Global 68 🥩Frijoles, farofa y feijoada del sábado: churrasco, açaí callejero y un mapa afro-portugués-indígena.
Global 63 🍋Chile, limón y un mapa de papa: ceviche, ají y la mesa andina-pacífica que los chefs hicieron famosa.
Global 69 🌶️Pimienta de Jamaica, bonnet escocés y reloj de masturbación: ackee, curry de cabra y una mesa caribeña a fuego alto.
Global 65