Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina argentina?
La cocina argentina surgió del vino / chimichurri / queso y pan / pasta / papa. Asado es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina argentina ocupa el puesto 30 en este atlas. Asado y Empanada muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Asado más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el asado?
El evento de parrilla y la carne.
¿Cómo come la gente en casa?
Buenos Aires, Mendoza y Córdoba no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa alrededor de Asado y la mano de obra detrás de Empanada rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina argentina cambia según valle, costa y capital. Buenos Aires es un nodo, no todo el mapa.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
metro de buenos aires
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Buenos Aires y Asado.
mesa mendocina
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Mendoza y Empanada.
mesa cordoba
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Córdoba y Milanesa.
mesa rosarina
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Rosario y Provoleta.
mesa salteña
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Salta y Locro.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina argentina.
Medidores de sabor
Ciudades y regiones
buenos aires
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Mendoza
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
córdoba
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Rosario
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Salta
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Materiales
vino / chimichurri / queso
La sabrosa lubina.
pan / pasta / patata
El almidón de la comida.
Grapas de asado
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se argumenta a través del asado y la empanada más que a través de una sola receta oficial.
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