La cocina argentina cambia según valle, costa y capital. Buenos Aires es un nodo, no todo el mapa.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
metro de buenos aires
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Buenos Aires y Asado.
mesa mendocina
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Mendoza y Empanada.
mesa cordoba
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Córdoba y Milanesa.
mesa rosarina
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Rosario y Provoleta.
mesa salteña
Una cocina regional de cocina argentina centrada en Salta y Locro.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina argentina.
Medidores relativos
Focos
buenos aires
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Mendoza
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
córdoba
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Rosario
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Salta
Un punto de acceso para el asado y la despensa local de la cocina argentina.
Materiales
vino / chimichurri / queso
La sabrosa lubina.
pan / pasta / patata
El almidón de la comida.
Grapas de asado
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se argumenta a través del asado y la empanada más que a través de una sola receta oficial.
Seguir explorando
Más en Américas
Cocina mexicana
Nixtamal, chile y un reloj de tacos callejeros: mole, salsa y una de las especias líderes del atlas.
Global 78 🍔Cocina estadounidense
La mesa más accesible del atlas: barbacoa, huevos de cena y una cocina hecha de regiones e inmigrantes.
Global 68 🥩Cocina brasileña
Frijoles, farofa y feijoada del sábado: churrasco, açaí callejero y un mapa afro-portugués-indígena.
Global 63 🍋Cocina peruana
Chile, limón y un mapa de papa: ceviche, ají y la mesa andina-pacífica que los chefs hicieron famosa.
Global 69 🌶️Cocina jamaiquina
Pimienta de Jamaica, bonnet escocés y reloj de masturbación: ackee, curry de cabra y una mesa caribeña a fuego alto.
Global 65