Los mitos sobre el talento culinario viajan más rápido que los periódicos. Cada artículo combina una línea folclórica con un reclamo más estricto.
Las notas mundiales nombran sistemas reales (영재교육, 예고, 部活, CTY, AIS, Iten) como lugares y políticas, no como esencias raciales.
Mitos
- Los chefs nacen con paladar — Los umbrales difieren; trenes artesanales Supertaster no es un diploma Cordon Bleu.
- Si no cocinaste a las seis, deja de — Treinta años del niño Un dominio amigable con las últimas horas.
- Los trofeos de televisión son dominio — una muestra preparada La repetición de brigada es otro expediente.
- Sólo los restauradores tienen el talento — Lewis, Niño, Jaffrey, Aguas Prestige ocultó el expediente.
- Molecular significa más dotados — Significa un presupuesto de investigación. El equipo de Adriá.
- Las cocinas nacionales clasifican el talento — Técnicas de viaje El prestigio es político.
En el mundo
- Francia — Brigada y Cordon Bleu — La historia oficial del origen profesional.
- Japón — Contraaprendizajes y 調理師専門学校 — Años de arroz y cuchillo antes de un nombre.
- Estados Unidos — Niño en la televisión además de la CIA y los colegios comunitarios — Pedagogía tardía más un enorme mercado laboral.
- Perú — Los institutos de Acurio — Una cocina nacional como política de talento.
- México — Cocina de mercado y de misión, además de nuevas academias. — Habilidad vernácula que se encuentra con el sistema de estrellas de un restaurante.
- África occidental — Cocinas callejeras y ceremoniales. — Alta habilidad, baja marca de “chef”: una brecha de prestigio, no de talento.
Talento culinario: abandonar el folklore que jerarquiza a los grupos. Conservar los sistemas que se puedan nombrar y mejorar.
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