Las personas a continuación son una historia de talento culinario, diversa en país y género, no una clasificación.
Los años y los países son reales. "Por qué" es una etiqueta de archivo, no una clasificación. Ninguna historia de Group IQ tiene licencia para ninguna de estas vidas.
Referentes
- Auguste Escoffier 1846–1935 · Francia
Brigada como escuela Escribió la cocina profesional como plan de estudios.
- Julia Niño 1912–2004 · Estados Unidos
Comienzo tardío y serio Cordon Bleu, treintañera, entonces una pedagogía nacional.
- Edna Lewis 1916–2006 · Estados Unidos
técnica vernácula Escribió la cocina sureña como un oficio preciso.
- Jiro Ono 1925– · Japón
Repetición en el mostrador Densidad de aprendizaje: talento como años de la misma cuestión del arroz.
- Alicia Aguas 1944– · Estados Unidos
El gusto como proyecto cívico Chez Panisse más política de almuerzo escolar: un talento de paladar diferente.
- Ferrán Adriá 1962– · España
La cocina como laboratorio Talleres de elBulli: equipos de I+D, no un mago solitario.
- Gastón Acurio 1967– · Perú
La cocina como proyecto nacional Restaurantes e institutos que trataban la cocina peruana como una artesanía exportable.
- Madhur Jaffrey 1933– · India / Reino Unido
Traducción de una cocina. Carrera como actor y libros de cocina que enseñaban técnica a través de una brecha lingüística colonial.
Talento culinario: ocho vidas, no un ranking. Léalos como archivos, no como una jerarquía de pueblos.