Mythos
Alle fermentierten Lebensmittel sind probiotische Arzneimittel.
Wirklichkeit
Die Fermentation ist ein Prozess. Probiotikum ist eine Stamm-plus-Beweis-Behauptung.
Wellness-Sprache entführt ein altes Handwerk. Das Glas war schon weise.
Die folgenden Mythen sind häufig gestellte Fragen. Es handelt sich hierbei nicht um medizinische Ratschläge.
Myths vs evidence
Mythos
Wenn es fermentiert ist, kann es Sie nicht krank machen.
Wirklichkeit
Hygiene, Salz und Säure sind immer noch wichtig. Wenn Sie unsicher sind, entsorgen Sie es.
Mythos
Je riechender, desto gesünder.
Wirklichkeit
Aroma ist Kultur und Chemie, keine klinische Bewertung.
Mythos
Doenjang und Joghurt sind die gleichen Mikroben.
Wirklichkeit
Verschiedene Gemeinschaften: Schimmelpilze und Bakterien in Sojapasten; ein warmes Milchpaar in Joghurt.
Mythos
Um gesund zu sein, muss man zu Hause fermentieren.
Wirklichkeit
Shop Kimchi, Doenjang und Joghurt tragen bereits das Handwerk.
Mythos
Durch die Fermentierung wird Fleisch absichtlich verrottet.
Wirklichkeit
Kontrollierte Säure- oder Alkoholwege unterscheiden sich von Fäulnis.
Wenn eine Behauptung besagt, dass ein Ferment eine Krankheit heilt, hat es die Küche verlassen.
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