Reinos Tai
Arroz e peixe
As primeiras mesas de Tai na planície do rio.
A culinária tailandesa não chegou como um único prato nacional. Sua estrutura mais antiga é visível no Pad Thai, no Nam pla e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
Ayutthaya para BanguecoqueBacia de Chao Phraya
A culinária tailandesa (ไทย) fundiu técnicas tailandesas, chinesas, mon e indianas com o chili do Novo Mundo. Nam pla e nam prik são mais antigos que o centro turístico tailandês do século XX.
Cronologia
13º c.Arroz Sukhothai
Os reinos Tai cozinhavam arroz e peixe no mundo Chao Phraya.
1351–1767Porto de Ayutthaya
Uma capital comercial misturava ingredientes persas, chineses e europeus.
16 c.O pimentão chega
Capsicum do Novo Mundo refez nam prik e o mapa de calor.
1782Era de Bangkok
A nova capital concentrou a culinária de rua sino-tailandesa.
19 c.Livros de receitas reais
Os textos palacianos começaram a congelar o repertório "tailandês".
Décadas de 1930 a 40Projeto Pad Thai
A construção da nação estatal promoveu o macarrão frito como alimento nacional.
década de 1970Menus de turismo
Os restaurantes de Bangkok padronizaram o conjunto de exportação de curry e pad-Thai.
década de 1990Tailandês global
As cidades ocidentais ganharam um restaurante tailandês em todas as ruas principais.
2002Cozinha do mundo
Uma campanha estatal de exportação empurrou os restaurantes tailandeses para o exterior.
década de 2010Onda Isan
O som tum e o frango grelhado ganharam prestígio além do “rural apimentado”.
Épocas
Ayutthaya
Especiarias do Porto
Ingredientes persas e chineses entraram na corte.
Séculos de pimentão
Nam prik refeito
Capsicum tornou-se o calor do reino.
Construção da nação
Pad Tailandês
Um macarrão foi convidado a representar um país.
Rua global
Exportar tailandês
Caril de rua e uma correção posterior de Isan.
Marcos
Pimentão em nam prik
16 a 17 c.Capsicum reescreveu o calor tailandês.
Campanha Pad Thai
Décadas de 1930 a 40Um macarrão de rua tornou-se política nacional.
Onda global de restaurantes
década de 1990–A comida tailandesa tornou-se uma cozinha casual padrão de língua inglesa.
Uma história da culinária tailandesa que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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