Culinária espanhola · Azeite, sofrito e relógio de tapas: paella, jamón e o mapa regional do País Basco à Andaluzia.
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
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A culinária espanhola baseia-se no azeite romano, na memória andaluza de temperos e arroz, tomate e pimenta do Novo Mundo e um serviço de tapas urbano e tardio. A Cocina española é regional muito antes de ser “noite da paella”.
A culinária espanhola ocupa a posição 38 neste atlas. Paella e Tortilla española mostram o alcance melhor do que um único número de calor.
Paella mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
Base de cebola-alho-tomate.
As tapas são mais um relógio do que um prato - em pé, tarde, partilhadas. Jamón e anchova são umami, não uma pasta de pimenta.
A despensa doméstica em torno de Sofrito e a mão de obra por trás da Tortilla española raramente cabem em uma caixa para viagem.
Os pratos que carregam a culinária espanhola são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
Jan Harenburg · CC BY-SA 4.0
Arroz de panela larga; as versões originais não são um depósito de frutos do mar.
A paella é cozinhada desde Barcelona até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Kent Wang · CC BY-SA 2.0
Omelete de batata, um teste de honestidade em casa e no bar.
A tortilla española é preparada desde Barcelona até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Juancarlos Casas Gutierrez · CC BY 2.0
Presunto curado de bolota, cortado em fatias finas.
O Jamón ibérico é cozinhado desde Barcelona até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Haydn Blackey · CC BY-SA 2.0
Sopa fria de tomate e pão do sul.
O gaspacho é cozinhado desde Barcelona até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Krista · CC BY 2.0
Batata frita com molho picante — o embaixador das tapas.
Patatas bravas são cozinhadas desde Barcelona até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Joy · CC BY 2.0
Massa frita com chocolate grosso.
O churros é cozinhado desde Barcelona até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Freecat (José Antonio Gil Martínez) from Vigo , Galicia · CC BY 2.0
Polvo com páprica e azeite.
O Pulpo a feira é cozinhado desde Barcelona até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Popo le Chien · CC0
Creme cítrico com açúcar queimado, primo do crème brûlée.
A crema catalana é cozinhada desde Barcelona até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha espanhola.
“A aula de despensa é jamón / xerez / azeitonas ao lado de pão / arroz.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue pratos — as barras reescalam para o líder da seleção.
A paella no exterior ainda conta como culinária espanhola quando a despensa é reescrita?
As capitais reivindicam Tortilla española; províncias discordam, em voz alta.
Manteiga, caldo e mapa regional: baguete, vinho e o teto técnico do atlas.
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Geral 53