Lanche de rua
2–5 eurosChurro ou tapa típico dos anos 2020 – não uma citação ao vivo.
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante38
Umami66
Rua60
Técnica76
Acesso82
Faixa de preço62
MenosMais
Ultima revisao Fontes e creditosCréditos de mídiaMetodologia
Respostas curtas
O que é a culinária espanhola?
A culinária espanhola baseia-se no azeite romano, na memória andaluza de temperos e arroz, tomate e pimenta do Novo Mundo e um serviço de tapas urbano e tardio. A Cocina española é regional muito antes de ser “noite da paella”.
É sempre picante?
A culinária espanhola ocupa a posição 38 neste atlas. Paella e Tortilla española mostram o alcance melhor do que um único número de calor.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Paella mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Sofrito?
Base de cebola-alho-tomate.
Como as pessoas comem em casa?
As tapas são mais um relógio do que um prato - em pé, tarde, partilhadas. Jamón e anchova são umami, não uma pasta de pimenta.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Sofrito e a mão de obra por trás da Tortilla española raramente cabem em uma caixa para viagem.
A culinária espanhola tem um meio amplo: um lanche de rua perto de 2 a 5 euros e um menu de degustação podem compartilhar uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
12–18 eurosMenu do dia, 2020.
Jantar casual
25-40 eurosRaciones compartilhadas por pessoa.
Sair à noite
50-85 eurosRestaurante da cidade mais agradável.
Jantares finos
120–300 euros ou maisSalas de degustação bascas/catalãs, década de 2020.
Regiões
Leste mediterrâneo
Arroz e mercado.
Andaluzia
Frite e sopa fria.
Basco / norte
Grelha e cidra.
Oeste Atlântico
Polvo e empanada.
Meseta
Assado e vinho.
Cintos de tapas da diáspora
Londres, Nova York, bares de Sydney.
Números de mercado
38 / 100Especiaria Atlas
60 / 100Rua AtlasComida
2–5 eurosLanche típico
Cozinha espanholaNome local
Cozinheiros
Balcões de bar
A cozinha pública.
Mercados
Produzir e pescar.
Panelas de sofrito caseiras
A culinária majoritária.
Escultores de jamón
Uma embarcação permanente.
Arrocerias
Especialistas em panelas de arroz.
Bodegas
Vinho e xerez como fabricantes.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
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