Culinária malaia · Mesas malaias, chinesas e indianas sob o mesmo teto: nasi lemak, laksa e a loja mamak.
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A culinária malaia consiste em três cozinhas em um país: sambal e coco malaio, vendedores ambulantes sino-malaios e pães mamak indiano-muçulmanos. Nasi lemak é o café da manhã que os políticos chamam de nacional.
A culinária da Malásia está no nível 80 neste atlas. Nasi lemak e Laksa mostram o alcance melhor do que um único número de bateria.
Nasi lemak mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
Arroz de coco com sambal, anchova, ovo e pepino.
Pasta de camarão Belacan e pimenta fazem o robalo malaio. Char kway teow e arroz de frango Hainanese mostram o wok sino-malaio. Mamak compra roti frito às 2 da manhã.
A despensa doméstica ao redor de Nasi Lemak e a mão de obra por trás de Laksa raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
Os pratos que carregam a culinária malaia são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
Meandkancil2020 · CC BY-SA 4.0
Arroz de coco com sambal, ikan bilis, ovo e pepino.
Nasi lemak é cozinhado de Kuala Lumpur até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
Giddy98 · CC BY-SA 4.0
Penang assam ou curry laksa – duas sopas que compartilham o mesmo nome e pouco mais.
Laksa é cozinhado de Kuala Lumpur até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
Pão escamoso com dhal ou curry.
O Roti canai é cozinhado desde Kuala Lumpur até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
Elizetang · Public domain
Macarrão frito no wok com berbigão e pimenta.
Char kway teow é preparado em Kuala Lumpur para salas da diáspora como um prato de referência da culinária malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
No machine-readable author provided. Terence assumed (based on copyright claims). · CC BY 2.5
Frango escalfado e arroz temperado, um clássico do vendedor ambulante.
O arroz de frango Hainanese é cozido de Kuala Lumpur até os quartos da diáspora como prato de referência da culinária malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Espetos grelhados com molho de amendoim, formato malaio e vendedor ambulante.
Satay é cozinhado de Kuala Lumpur até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
Kutubkhanah · CC BY-SA 4.0
Arroz com uma multidão de caril, cobrado pelo que é colhido.
Nasi kandar é cozinhado de Kuala Lumpur para salas da diáspora como um prato de referência da culinária malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
Wiki Farazi · CC0
Coco gelado, açúcar de palma e geleia de arroz verde.
Cendol é cozinhado de Kuala Lumpur até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária malaia.
“A aula de despensa é belacan/tempoyak ao lado de arroz/macarrão.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue pratos — as barras reescalam para o líder da seleção.
O Nasi lemak no exterior ainda conta como culinária da Malásia quando a despensa é reescrita?
As capitais reivindicam Laksa; províncias discordam, em voz alta.
Tadka, dal e um mapa subcontinental: masala, arroz, pães e calor que não é um curry.
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