A culinária malaia muda de acordo com o vale, a costa e a capital. Os cintos de vendedores ambulantes de Penang são um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Casa malaia
Sambal, coco, belacan, potes halal.
Vendedores ambulantes sino-malaios
Macarrão, lojas de carne de porco, wok hei.
Mamak / Indiano-Muçulmano
Roti, o tarik, nasi kandar.
Penang
O argumento mais denso do vendedor ambulante.
Leste da Malásia
Mesas indígenas e chinês-Bornéu.
Adjacente a Singapura
Uma língua de vendedor ambulante compartilhada através da fronteira.
Medidores relativos
Focos
Cintos de vendedor ambulante de Penang
Laksa e char kway teow argumentos.
Jalan Alor, Kuala Lumpur
Fila noturna turística local.
Ipoh
Brotos de feijão e comida de cafeteria sino-malaia.
Malaca
Remanescente de Nyonya/Peranakan.
Orla marítima de Kota Kinabalu
Frutos do mar da Malásia Oriental e pratos indígenas.
Materiais
Belacán e Sambal
O baixo malaio.
Coco
Arroz e laksa.
Macarrão de arroz
Amido Hawker.
Açúcar de palma
A sobremesa e o doce de sambal.
O orgulho regional desta cozinha é defendido mais através do Nasi lemak e do Laksa do que através de uma única receita oficial.
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