15 c.
Sultanato de Malaca
Um porto misturava despensas malaias, indianas e chinesas.
A culinária malaia não chegou como um único prato nacional. A sua estrutura mais antiga é visível no Nasi lemak, Nasi lemak e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
Sultanatos malaios para porto britânicoPenínsula Malaia e Bornéu
A culinária malaia consiste em três cozinhas em um país: sambal e coco malaio, vendedores ambulantes sino-malaios e pães mamak indiano-muçulmanos. Nasi lemak é o café da manhã que os políticos chamam de nacional.
Cronologia
15 c.Sultanato de Malaca
Um porto misturava despensas malaias, indianas e chinesas.
16 c.Pimentão e belacan
Capsicum encontrou pasta de camarão na península.
1786Porto de Penang
A Penang britânica concentrou vendedores ambulantes chineses e lojas de mamak.
19 c.Cidades de estanho e borracha
As cozinhas dos migrantes construíram a quadra dos vendedores ambulantes com três mesas.
20 c.Nasi lemak nacional
Pediu-se que o café da manhã com arroz de coco representasse um país.
1957Menus de independência
A comida malaia, chinesa e indiana tornou-se um pluralismo político.
década de 1970Noites de mamak
As rotishops abertas 24 horas por dia tornaram-se infraestrutura social urbana.
década de 1990Herança do vendedor ambulante
Penang e KL começaram a rotular barracas vivas com rótulos de museus.
Anos 2000Laksa global
Coconut laksa tornou-se a sopa de exportação.
década de 2010Palestra da UNESCO
A cultura Hawker entrou nos debates sobre herança sem congelar o wok.
Épocas
1786
Porto de Penang
A Penang britânica concentrou vendedores ambulantes chineses e lojas de mamak.
20 c.
Nasi lemak nacional
Pediu-se que o café da manhã com arroz de coco representasse um país.
década de 1970
Noites de mamak
As rotishops abertas 24 horas por dia tornaram-se infraestrutura social urbana.
Anos 2000
Laksa global
Coconut laksa tornou-se a sopa de exportação.
Marcos
Pimentão e belacan
16 c.Capsicum encontrou pasta de camarão na península.
Nasi lemak nacional
20 c.Pediu-se que o café da manhã com arroz de coco representasse um país.
Laksa global
Anos 2000Coconut laksa tornou-se a sopa de exportação.
Uma história da culinária malaia que começa no restaurante do aeroporto perderá os fermentos, os mercados e o trabalho que realmente construíram a mesa.
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