pré-1494
Pimenta taino
Pimenta da Jamaica e pimenta na ilha.
A culinária jamaicana não chegou como um único prato nacional. Sua estrutura mais antiga é visível no Jerk Chicken, Jerk e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoJamaica
A culinária jamaicana (comida jamaicana) cresceu a partir de pimenta em conserva/rum/peixe salgado e arroz e ervilhas/inhame/festival. O frango condimentado é o cartão postal, não o mapa inteiro.
Cronologia
pré-1494Pimenta taino
Pimenta da Jamaica e pimenta na ilha.
1509–Espanhol e depois britânico
Despensas de peixe salgado e açúcar.
17 a 19 c.Cozinhas marrons e escravizadas
Jerk como preservação e resistência.
19 c.Escritura indiana e chinesa
Caril de cabra e uma caixa de temperos mais larga.
20 c.Rum industrial
Uma exportação de bebida ao lado do poço.
1962Mesa de independência
Ackee e peixe salgado como prato nacional.
década de 1970Diáspora Reino Unido / Nova York
Rissóis e jerk como comida de Londres e Brooklyn.
década de 1990Garrafa idiota
Um pit craft vira molho de supermercado.
década de 2010Boom de rabo de boi
A diáspora cozinha como prestígio do restaurante.
2020Poço turístico vs quintal
Duas Jamaicas na mesma grelha.
Épocas
17 a 19 c.
Cozinhas marrons e escravizadas
Jerk como preservação e resistência.
20 c.
Rum industrial
Uma exportação de bebida ao lado do poço.
década de 1970
Diáspora Reino Unido / Nova York
Rissóis e jerk como comida de Londres e Brooklyn.
década de 2010
Boom de rabo de boi
A diáspora cozinha como prestígio do restaurante.
Marcos
Espanhol e depois britânico
1509–Despensas de peixe salgado e açúcar.
Rum industrial
20 c.Uma exportação de bebida ao lado do poço.
Boom de rabo de boi
década de 2010A diáspora cozinha como prestígio do restaurante.
Uma história da culinária jamaicana que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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