Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
MenosMais
Ultima revisao Fontes e creditosCréditos de mídiaMetodologia
Respostas curtas
O que é a culinária iraniana?
A culinária iraniana (آشپزی ایرانی) cresceu a partir de iogurte/picles/limões secos e arroz/pão. Ghormeh sabzi é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária iraniana ocupa a posição 42 neste atlas. Ghormeh sabzi e Chelow kabab mostram o alcance melhor do que um único número de bateria.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Ghormeh sabzi mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Polo/Chelo?
Arroz cozido, muitas vezes cozido no vapor e com joias.
Como as pessoas comem em casa?
Teerã, Isfahan e Shiraz não cozinham o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Polo / Chelo e a mão de obra por trás do Chelow Kabab raramente cabem em uma caixa para viagem.
A culinária iraniana muda conforme o vale, a costa e a capital. Teerã é um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Metrô de Teerã
Uma cozinha regional de culinária iraniana centrada em Teerã e Ghormeh sabzi.
Mesa de Isfahan
Uma cozinha regional de culinária iraniana centrada no kabab de Isfahan e Chelow.
Mesa Shiraz
Uma cozinha regional de culinária iraniana centrada em Shiraz e Fesenjan.
Mesa Tabriz
Uma cozinha regional de cozinha iraniana centrada em Tabriz e Tahdig.
Mesa Mashhad
Uma cozinha regional de culinária iraniana centrada em Mashhad e Ash reshteh.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária iraniana.
Medidores de sabor
Cidades e regiões
Teerã
Um ponto de encontro para Ghormeh sabzi e a despensa local da culinária iraniana.
Isfahan
Um ponto de encontro para Ghormeh sabzi e a despensa local da culinária iraniana.
Xiraz
Um ponto de encontro para Ghormeh sabzi e a despensa local da culinária iraniana.
Tabriz
Um ponto de encontro para Ghormeh sabzi e a despensa local da culinária iraniana.
Mashad
Um ponto de encontro para Ghormeh sabzi e a despensa local da culinária iraniana.
Materiais
iogurte / picles / limão seco
O saboroso robalo.
arroz / pão
O amido da refeição.
Grampos Ghormeh sabzi
A despensa de ícones.
Produtos de mercado
O vegetal e a proteína diários.
O orgulho regional desta cozinha é demonstrado mais através do Ghormeh sabzi e do Chelow kabab do que através de uma única receita oficial.
Continuar a explorar
Mais em MENA e África
Culinária turca
Iogurte, carvão e um relógio meze: kebabs, pão e um mapa otomano do café da manhã ao baklava.
Geral 68 🧆Culinária libanesa
Limão, salsa e relógio mezze: homus, carnes grelhadas e a mesa de exportação do Mediterrâneo oriental.
Geral 63 🍲Culinária marroquina
Cominho, limão em conserva e relógio tagine: sexta-feira de cuscuz, chá de menta e caixa de especiarias do Magrebe.
Geral 65 🫓Culinária etíope
Berbere, injera e relógio de prato compartilhado: tempero 80, pão achatado fermentado, sem necessidade de garfos.
Geral 62 🧆Culinária egípcia
Ful, taameya e um relógio de pão do Nilo: koshari, molokhia e uma mesa de rua densa e barata.
Geral 60 🍲Culinária nigeriana
Pimenta, óleo de palma e relógio de andorinha: argumentos jollof, suya e streetFood 88.
Geral 66