Culinária indiana · Tadka, dal e um mapa subcontinental: masala, arroz, pães e calor que não é um curry.
Os pratos que carregam a culinária indiana são aqueles que um cozinheiro de mercado e uma cozinha caseira reconheceriam.
Oito assinaturas abaixo explicam a mesa para um cliente que está jantando pela primeira vez e para um dono de mercearia que abastece o corredor.
Mahi Tatavarty · CC BY-SA 4.0
Arroz e carne (ou vegetais) em camadas, cozidos no vapor; Hyderabad e Lucknow discutem a verdadeira maconha.
O Biryani é cozinhado desde Delhi até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
Yakshitha · CC BY-SA 4.0
Crepe fermentado de arroz e lentilha com recheio de batata, sambar e chutney.
Masala dosa é cozinhado de Delhi até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
Rupamdas75 · CC BY-SA 4.0
Pani puri, bhel e primos – azedo, crocante, úmido e barulhento.
Chaat é cozinhado de Delhi até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
kspoddar · CC BY-SA 2.0
Marinada de iogurte e pimenta em forno de barro; a grelha de exportação.
O frango Tandoori é cozinhado desde Deli até aos quartos da diáspora como prato de referência da cozinha indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
Yuvraj Singh 97 · CC BY-SA 4.0
Um molho de restaurante que se tornou o “curry indiano” global.
O frango com manteiga é cozido de Delhi até os quartos da diáspora como prato de referência da culinária indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
Soumya dey at English Wikipedia · CC BY-SA 3.0
Bolos de arroz e lentilha fermentados no vapor; arquitetura do café da manhã.
Idli é cozinhado desde Deli até aos quartos da diáspora como um prato de referência da cozinha indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
Moheen Reeyad · CC BY-SA 4.0
Uma massa recheada com primos da Ásia Central e mil recheios.
Samosa é cozinhada desde Delhi até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
Spice Eats · CC BY 3.0
Um cordeiro vermelho da Caxemira que é mais perfumado do que picante em sua forma caseira.
Rogan Josh é cozinhado de Delhi até os quartos da diáspora como um prato de referência da culinária indiana.
“A lição da despensa é massa de dahi / achar / idli ao lado de arroz / roti / dosa.”
Os números são marcas relativas 0–100 nesta cozinha, só para comparar.
Ligue ou desligue ícones — as barras reescalam para o líder da seleção.
O Biryani no exterior ainda conta como culinária indiana quando a despensa é reescrita?
As capitais reivindicam Masala dosa; províncias discordam, em voz alta.
Ilhas de sambal e coco: rendang, nasi goreng e uma despensa de comércio de especiarias em 17.000 ilhas.
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Geral 62 🍜Mesas malaias, chinesas e indianas sob o mesmo teto: nasi lemak, laksa e a loja mamak.
Geral 70