Lanche de rua
INR 20–80Chaat ou vada pav típico de 2020 - não uma citação ao vivo.
A culinária indiana tem um meio amplo: um lanche de rua perto de INR 20-80 e um menu degustação podem compartilhar uma cidade.
Os números abaixo são bandas típicas de 2020, não cotações ao vivo ou preços de reserva.
Faixas de custo
Almoço diário
INR 80–200Thali ou arroz e dois em uma cantina da cidade, década de 2020.
Jantar casual
INR 300-700Restaurante com mesa por pessoa.
Sair à noite
INR 1.000–2.000Melhor compartilhamento de restaurante da cidade.
Jantares finos
INR 3.000–8.000+Salas de degustação em hotéis ou indianas modernas.
Regiões
Norte indo-gangético
Pães, tandoor, laticínios.
Sul profundo
Arroz, fermento em massa, tamarindo.
Leste
Peixe-mostarda de Bengala e Odisha.
Oeste
Gujarati thali, rua Mumbai, vinagre de pimenta goês.
Decão
Arroz e carne Hyderabadi.
Diáspora
Casa de curry no Reino Unido, cinturão Patel dos EUA, cozinhas trabalhistas do Golfo.
Números de mercado
95 / 100Especiaria Atlas
84 / 100Rua AtlasComida
INR 20–80Lanche típico
भारतीयNome nativo
Cozinheiros
Quartos Tiffin / Thali
A fábrica de refeições completas do dia a dia.
Wallahs de chaat de rua
A cozinha pública azeda.
Tandoor dhabas
Pães grelhados na estrada e na cidade.
Cozinhas caseiras tadka
A culinária majoritária.
Marcas masala
MDH, Everest e o corredor de especiarias da diáspora.
Cozinhas templo e langar
Cozinha vegetariana em massa como criadora paralela.
O mercado que alimenta a maioria dos clientes ainda é o refeitório do dia a dia e a panela doméstica, e não o menu de degustação de exportação.
Continuar a explorar
Mais em Ásia do Sul e Sudeste
🥥
Culinária indonésia
Ilhas de sambal e coco: rendang, nasi goreng e uma despensa de comércio de especiarias em 17.000 ilhas.
Geral 68 🍗Culinária filipina
Vinagre, alho e mesa de festa: adobo, sinigang e a despensa sino-espanho-americana das ilhas.
Geral 62 🍜Culinária malaia
Mesas malaias, chinesas e indianas sob o mesmo teto: nasi lemak, laksa e a loja mamak.
Geral 70