c. 2500 a.C.
Grão do Indo
Os primeiros tempos urbanos do Sul da Ásia já moíam grãos e usavam gergelim e mostarda.
A culinária indiana não chegou como um prato nacional único. Sua estrutura mais antiga é visível em Biryani, Tadka e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
Indo para Mughal para BritânicoSubcontinente indiano
As cozinhas indianas são plurais: arroz e tamarindo dravidiano, pães indo-gangéticos, arroz e carne mogol e pimentão português na costa oeste. "Curry" é um achatamento luso-britânico de tadka, masala e molho.
Cronologia
c. 2500 a.C.Grão do Indo
Os primeiros tempos urbanos do Sul da Ásia já moíam grãos e usavam gergelim e mostarda.
1º milênio a.C.Arroz e pimenta
As culturas de arroz do sul e o comércio de pimenta-do-reino já existiam antes do pimentão.
8 a 12 c.Vegetariano do templo
As cozinhas do templo codificavam artesanato vegetariano sáttvico e regional.
16 c.Pimentão e batata
As colheitas portuguesas do Novo Mundo refizeram o calor e os petiscos de rua.
16 a 18 c.Arroz mogol
Biryanis da corte e molhos ricos entraram no norte e no Deccan.
1510–Calor de vinagre de Goa
Goa portuguesa fez vindaloo de vinha d'alhos com pimenta.
1858–1947Ferrovia e clube
A Índia britânica inventou o "curry" como categoria e o exportou.
década de 1950Motilal / dhabas
Os restaurantes Highway dhabas e Delhi criaram frango com manteiga.
Década de 1960 – Reino UnidoCasa de curry
Os restaurantes britânicos administrados por Bangladesh criaram uma nova culinária nacional no Reino Unido.
Anos 2000Correção regional
Dosa, biryani e salas regionais empurradas contra um molho.
Épocas
8 a 12 c.
Vegetariano do templo
As cozinhas do templo codificavam artesanato vegetariano sáttvico e regional.
16 a 18 c.
Arroz mogol
Biryanis da corte e molhos ricos entraram no norte e no Deccan.
1858–1947
Ferrovia e clube
A Índia britânica inventou o "curry" como categoria e o exportou.
Década de 1960 – Reino Unido
Casa de curry
Os restaurantes britânicos administrados por Bangladesh criaram uma nova culinária nacional no Reino Unido.
Marcos
Arroz e pimenta
1º milênio a.C.As culturas de arroz do sul e o comércio de pimenta-do-reino já existiam antes do pimentão.
Arroz mogol
16 a 18 c.Biryanis da corte e molhos ricos entraram no norte e no Deccan.
Casa de curry
Década de 1960 – Reino UnidoOs restaurantes britânicos administrados por Bangladesh criaram uma nova culinária nacional no Reino Unido.
Uma história da culinária indiana que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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