c. 2500 a.C.
Grão do Indo
Os primeiros tempos urbanos do Sul da Ásia já moíam grãos e usavam gergelim e mostarda.
Marcos em ordem. E historia, nao uma grelha semanal.
- Grão do Indo
- Arroz e pimenta
- Vegetariano do templo
- Pimentão e batata
- Arroz mogol
- Calor de vinagre de Goa
- Ferrovia e clube
- Motilal / dhabas
- Casa de curry
- Correção regional
Celulas mais escuras marcam uma pontuacao mais alta nesse indicador.
Picante95
Umami68
Rua84
Técnica80
Acesso76
Faixa de preço55
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Respostas curtas
O que é a culinária indiana?
As cozinhas indianas são plurais: arroz e tamarindo dravidiano, pães indo-gangéticos, arroz e carne mogol e pimentão português na costa oeste. "Curry" é um achatamento luso-britânico de tadka, masala e molho.
É sempre picante?
A culinária indiana está no tempero 95 neste atlas. Biryani e Masala dosa mostram o intervalo melhor do que um único número de bateria.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Biryani mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Tadka:
As especiarias floresceram na gordura quente e foram derramadas sobre um prato.
Como as pessoas comem em casa?
O pimentão é tardio (século XVI) e agora é estrutural em muitas cozinhas. O calor aqui supera a Tailândia apenas porque a pimenta preta, a semente de mostarda e o pimentão se acumulam; muitos pratos permanecem perfumados em vez de vermelhos.
O que viaja mal?
A despensa doméstica ao redor de Tadka e a mão de obra por trás de Masala dosa raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária indiana não chegou como um prato nacional único. Sua estrutura mais antiga é visível em Biryani, Tadka e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
Indo para Mughal para BritânicoSubcontinente indiano
As cozinhas indianas são plurais: arroz e tamarindo dravidiano, pães indo-gangéticos, arroz e carne mogol e pimentão português na costa oeste. "Curry" é um achatamento luso-britânico de tadka, masala e molho.
Cronologia
c. 2500 a.C.Grão do Indo
Os primeiros tempos urbanos do Sul da Ásia já moíam grãos e usavam gergelim e mostarda.
1º milênio a.C.Arroz e pimenta
As culturas de arroz do sul e o comércio de pimenta-do-reino já existiam antes do pimentão.
8 a 12 c.Vegetariano do templo
As cozinhas do templo codificavam artesanato vegetariano sáttvico e regional.
16 c.Pimentão e batata
As colheitas portuguesas do Novo Mundo refizeram o calor e os petiscos de rua.
16 a 18 c.Arroz mogol
Biryanis da corte e molhos ricos entraram no norte e no Deccan.
1510–Calor de vinagre de Goa
Goa portuguesa fez vindaloo de vinha d'alhos com pimenta.
1858–1947Ferrovia e clube
A Índia britânica inventou o "curry" como categoria e o exportou.
década de 1950Motilal / dhabas
Os restaurantes Highway dhabas e Delhi criaram frango com manteiga.
Década de 1960 – Reino UnidoCasa de curry
Os restaurantes britânicos administrados por Bangladesh criaram uma nova culinária nacional no Reino Unido.
Anos 2000Correção regional
Dosa, biryani e salas regionais empurradas contra um molho.
Épocas
8 a 12 c.
Vegetariano do templo
As cozinhas do templo codificavam artesanato vegetariano sáttvico e regional.
16 a 18 c.
Arroz mogol
Biryanis da corte e molhos ricos entraram no norte e no Deccan.
1858–1947
Ferrovia e clube
A Índia britânica inventou o "curry" como categoria e o exportou.
Década de 1960 – Reino Unido
Casa de curry
Os restaurantes britânicos administrados por Bangladesh criaram uma nova culinária nacional no Reino Unido.
Marcos
Arroz e pimenta
1º milênio a.C.As culturas de arroz do sul e o comércio de pimenta-do-reino já existiam antes do pimentão.
Arroz mogol
16 a 18 c.Biryanis da corte e molhos ricos entraram no norte e no Deccan.
Casa de curry
Década de 1960 – Reino UnidoOs restaurantes britânicos administrados por Bangladesh criaram uma nova culinária nacional no Reino Unido.
Uma história da culinária indiana que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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