1º c.
Despensa galo-romana
Vinho, pão e garum ficavam na mesma terra mais tarde chamada de França.
A culinária francesa não chegou como um prato nacional único. A sua estrutura mais antiga é visível no Croissant, no Mirepoix e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
Galo-Romano para EscoffierFrança
A culinária francesa cresceu a partir de panelas camponesas regionais e de uma corte que profissionalizou molhos e serviços. Cuisine française é tanto o estilo da avó quanto o sistema de brigada que o mundo ainda copia.
Cronologia
1º c.Despensa galo-romana
Vinho, pão e garum ficavam na mesma terra mais tarde chamada de França.
9 a 15 c.Tempero medieval
Pimenta e festas da corte; potes camponeses regionais por baixo.
1533Mito de Catarina de Médicis
A influência da corte italiana é exagerada; o artesanato do molho francês é posterior.
1651La Varenne
Um livro de receitas voltado para reduções e sabor "natural".
1789–Nascimento do restaurante
A Revolução e uma nova sala de jantar pública em Paris.
1903Escoffier
Le Guide Culinaire exportou os molhos brigada e mãe.
20 c.Bistrô moderno
Bife com batatas fritas e vinho em taça como almoço urbano.
década de 1970Nova cozinha
Placas mais leves, ainda técnica francesa.
2010Refeição UNESCO
A refeição gastronómica dos franceses listada como prática.
década de 2010Pastelaria global
Croissant e macaron como produtos de panificação mundial.
Épocas
1533
Mito de Catarina de Médicis
A influência da corte italiana é exagerada; o artesanato do molho francês é posterior.
1789–
Nascimento do restaurante
A Revolução e uma nova sala de jantar pública em Paris.
20 c.
Bistrô moderno
Bife com batatas fritas e vinho em taça como almoço urbano.
2010
Refeição UNESCO
A refeição gastronómica dos franceses listada como prática.
Marcos
Tempero medieval
9 a 15 c.Pimenta e festas da corte; potes camponeses regionais por baixo.
Nascimento do restaurante
1789–A Revolução e uma nova sala de jantar pública em Paris.
Refeição UNESCO
2010A refeição gastronómica dos franceses listada como prática.
Uma história da culinária francesa que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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