다이비엣
강 쌀
레드 리버 논과 생선 소스가 북쪽 그릇을 장식합니다.
베트남 요리는 단일 국가 접시로 도착하지 않았습니다. Pho, Nuoc mam 및 여전히 의견이 일치하지 않는 지역 주방에서 오래된 구조를 볼 수 있습니다.
법원, 마을, 거리는 서로 다른 시계로 요리됩니다. 아래의 10가지 타임라인은 시계를 브랜드 스토리로 단순화하기보다는 시계를 계속해서 보여줍니다.
시작된 곳
다이비엣(Dai Viet)에서 식민지로홍강과 메콩강
베트남 요리에는 쌀, 생선 소스, 허브가 사용됩니다. 중국의 지배, 참족과 크메르의 이웃, 프랑스 식민주의는 바게트, 커피, 파테를 동남아시아 식탁에 남겼습니다.
연표
기원전 111년북부 지배
천년의 중국 통치는 국수, 볶음밥, 관료적인 음식 어휘를 남겼습니다.
10세기다이비엣 독립
레드리버(Red River) 주는 여전히 거대한 이웃 국가 옆에서 그 자체로 요리를 시작했습니다.
15세기남티엔
남쪽으로의 확장은 참과 크메르의 신맛과 코코넛 식품 저장실을 만났습니다.
1802응우옌 후에
후에(Hue)의 황실 요리는 중앙 열에 의식을 더한 것입니다.
1858–1954프랑스령 인도차이나
바게트, 커피, 페이트, 유제품이 거리 식료품 저장실에 들어갔습니다.
1954분할
북부와 남부 레스토랑 스타일은 17도선을 따라 강화되었습니다.
1975–디아스포라
미국, 프랑스, 호주의 난민 주방은 쌀국수와 반미를 세계화했습니다.
1990년대도이모이 레스토랑
시장 개혁으로 인해 노점상과 관광 쌀국수 가게가 다시 개방되었습니다.
2000년대쌀국수 수출
패스트 캐주얼 쌀국수 체인점은 영어권 도시에 퍼져 있습니다.
2016분차외교
하노이 플라스틱 의자 점심은 요리의 세계적인 이미지가 되었습니다.
시대
확장
메콩 회의
크메르어와 참새콤달콤한 향이 남쪽으로 들어왔습니다.
식민지 주민
바게트 년
프랑스 빵과 커피가 베트남 사람이 되었습니다.
전쟁과 망명
디아스포라 키친
해외 베트남 테이블이 글로벌 메뉴를 작성했습니다.
도이모이-지금
거리 복귀
플라스틱 의자는 국가 브랜드가 되었습니다.
이정표
생선 소스를 소금으로
전근대적인누옥맘(Nuoc mam)은 쌀 문명의 주요 조미료가 되었습니다.
바게트 흡수
19~20세기빵이 기념품이 아닌 반미로 바뀌었습니다.
디아스포라 포
1975–난민 식당은 세계에 남부 그릇을 가르쳤습니다.
공항 레스토랑에서 시작되는 베트남 요리의 역사는 실제로 테이블을 짓는 발효, 시장, 노동을 놓치게 됩니다.