베트남 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 하노이 구시가지(Hanoi Old Quarter)는 전체 지도가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
하노이 / 레드리버
맑은 쌀국수, 분짜, 절제된 허브, 북부의 여유로운 미학.
색조/중심
황실 쟁반과 매콤한 분보후에.
사이공 / 메콩
더 달콤한 국물, hủ tiếu, 으깬 쌀, 크메르 신 수프.
호이안/중부해안
까오라우(Cao lau)와 무역항 식료품 저장실.
고원
커피농장과 더 얇은 레스토랑 수출 이야기.
디아스포라 벨트
OC, Paris 13th, Cabramatta를 추가 지역으로 사용합니다.
상대 미터
거리 밀도
허브로드
칠리열
식민지 오버레이
감칠맛 / 생선 소스
가격 스프레드
핫스팟
하노이 올드 쿼터
의자에 포와 분차.
색조
황실과 매운 중앙 요리.
5구역 / 초론
호치민의 중국-베트남 국수.
호이안
까오라우 순례.
카브라마타, 시드니
영어를 사용하는 가장 밀도가 높은 베트남 식료품 저장실.
재료
누옥맘
단백질 등급에 따라 발효시킨 멸치액젓입니다.
쌀국수와 쌀국수
거의 모든 식사의 전분.
허브 플레이트
바질, 민트, 고수, 톱니, 상추.
바게트밀
베트남 빵집 공예품이 된 식민지 시대의 곡물.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 하나의 공식 레시피를 통해서가 아니라 포(Pho)와 반미(Banh mi)를 통해 더욱 강조됩니다.