포르투갈 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 리스본은 전체 지도가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
리스본 지하철
리스본과 바칼랴우를 중심으로 한 포르투갈 요리의 지역별 주방입니다.
포르토 테이블
포르투와 파스텔 드 나타를 중심으로 한 포르투갈 요리의 지역별 주방입니다.
코임브라 테이블
코임브라와 구운 정어리를 중심으로 한 포르투갈 요리의 지역별 주방입니다.
파로 테이블
파로(Faro)와 칼도 베르데(Caldo verde)를 중심으로 한 포르투갈 요리의 지역별 주방입니다.
푼샬 테이블
푼샬과 프란세지냐를 중심으로 한 포르투갈 요리의 지역별 주방입니다.
지역 5
포르투갈 요리의 또 다른 지역 주방입니다.
상대 미터
핫스팟
리스본
바칼랴우(Bacalhau)와 포르투갈 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
포르투
바칼랴우(Bacalhau)와 포르투갈 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
코임브라
바칼랴우(Bacalhau)와 포르투갈 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
놀이
바칼랴우(Bacalhau)와 포르투갈 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
푼샬
바칼랴우(Bacalhau)와 포르투갈 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
재료
바칼랴우 / 와인 / 식초
풍미 가득한 베이스.
빵/밥/감자
식사 전분.
바칼랴우 스테이플
아이콘 식료품 저장실.
시장 농산물
일일 야채와 단백질.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피를 통해서가 아니라 바칼랴우와 파스텔 데 나타를 통해 더욱 강조됩니다.
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