필리핀 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. Pampanga는 전체 맵이 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
루손 / 마닐라
미디어 식료품 저장실: adobo, sinigang, 패스트 푸드.
팜팡가
Fiesta 공예 및 sisig.
일로코스
바궁, 야채, 소금.
비콜
칠리 코코넛.
비사야 제도
레촌 논쟁과 해산물.
민다나오
무슬림-필리핀 및 남부 테이블.
상대 미터
기미
감칠맛/발효
거리 밀도
기술 천장
해외 접근성
가격 스프레드
핫스팟
팜팡가
피에스타 주방.
라파스, 일로일로
Batchoy와 Visayan 수프 공예.
세부 레촌 거리
구운 돼지 논쟁.
비논도, 마닐라
중국-필리핀에서 가장 오래된 차이나타운.
LA / 데일리시티
미국 필리핀 식료품점과 카마얀룸.
재료
식초(스카)
코코넛과 지팡이 식초를 신맛이 나는 베이스로 사용합니다.
바궁
생선/새우 페이스트.
마늘과 베이
아도보 쌍.
쌀
식사.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피를 통해서가 아니라 Adobo와 Sinigang을 통해 더욱 강조됩니다.