이탈리아 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 나폴리 피자 오븐은 전체 맵이 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
에밀리아로마냐
속을 채운 파스타, 돼지고기, 파르미지아노.
캄파니아
피자, 토마토, 모짜렐라.
라치오
후추와 페코리노로 만든 로마식 파스타입니다.
시칠리아
길거리 음식과 아랍-노르만 식료품 저장실.
북쪽 쌀/버터
리조또, 폴렌타, 알파인 치즈.
이탈리아계 미국인
실제 방언: 레드 소스, 히어로 샌드위치, 일요일 그레이비.
상대 미터
핫스팟
나폴리 피자 오븐
반죽 논쟁.
볼로냐 / 모데나
라구와 발사믹.
로마 트라토리
카르보나라 전쟁.
팔레르모 시장
거리 시칠리아.
리틀 이태리 / 아서 애비뉴
미국 방언.
재료
듀럼밀
말린 파스타.
토마토
남부 젖은 배스.
올리브오일/버터
지방이 갈라졌습니다.
숙성된 치즈
감칠맛과 소금.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피보다는 나폴리 피자와 스파게티 알 포모도로를 통해 더욱 강조됩니다.
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