이란 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 테헤란은 지도 전체가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
테헤란 지하철
테헤란과 고르메 사브지를 중심으로 한 이란 요리의 지역별 주방입니다.
이스파한 테이블
이스파한과 첼로우 카밥을 중심으로 한 이란 요리의 지역별 주방입니다.
쉬라즈 테이블
쉬라즈와 페센잔을 중심으로 이란 요리를 선보이는 지역별 주방입니다.
타브리즈 테이블
타브리즈(Tabriz)와 타디그(Tahdig)를 중심으로 한 이란 요리의 지역별 주방입니다.
마슈하드 테이블
Mashhad와 Ash reshteh를 중심으로 한 이란 요리의 지역별 주방입니다.
지역 5
이란 요리의 또 다른 지역 주방.
상대 미터
핫스팟
테헤란
고르메 사브지(Ghormeh sabzi)와 이란 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
이스파한
고르메 사브지(Ghormeh sabzi)와 이란 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
쉬라즈
고르메 사브지(Ghormeh sabzi)와 이란 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
타브리즈
고르메 사브지(Ghormeh sabzi)와 이란 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
마슈하드
고르메 사브지(Ghormeh sabzi)와 이란 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
재료
요구르트 / 피클 / 말린 라임
풍미 가득한 베이스.
밥 / 빵
식사 전분.
고르메 사브지 스테이플
아이콘 식료품 저장실.
시장 농산물
일일 야채와 단백질.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피를 통해서가 아니라 고르메 사브지(Ghormeh sabzi)와 첼로 카밥(Chelow kabab)을 통해 더욱 강조됩니다.
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