에티오피아 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 아디스아바바는 전체 지도가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
아디스아바바 지하철
아디스아바바와 도로왓을 중심으로 한 에티오피아 요리의 지역별 주방입니다.
곤다르 테이블
곤다르(Gondar)와 인제라(Injera)를 중심으로 한 에티오피아 요리의 지역별 주방입니다.
디레다와 테이블
Dire Dawa와 Kitfo를 중심으로 한 에티오피아 요리의 지역별 주방입니다.
하와사 테이블
Hawassa와 Tibs를 중심으로 한 에티오피아 요리의 지역별 주방입니다.
메켈레 테이블
메켈레와 시로를 중심으로 한 에티오피아 요리의 지역별 주방입니다.
지역 5
에티오피아 요리의 또 다른 지역 주방입니다.
상대 미터
핫스팟
아디스 아바바
도로 와트(Doro Wat)와 에티오피아 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
곤다르
도로 와트(Doro Wat)와 에티오피아 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
디레 다와
도로 와트(Doro Wat)와 에티오피아 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
하와사
도로 와트(Doro Wat)와 에티오피아 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
메켈레
도로 와트(Doro Wat)와 에티오피아 요리를 맛볼 수 있는 현지 식료품 저장실이 있는 곳입니다.
재료
인제라 / 니터 키베 / 테즈
풍미 가득한 베이스.
테프 인제라
식사 전분.
도로와트 스테이플
아이콘 식료품 저장실.
시장 농산물
일일 야채와 단백질.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피를 통해서가 아니라 Doro Wat와 Injera를 통해 더욱 강조됩니다.
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