avant 1600
Garde-manger indigènes
Maïs, courges, gibier, saumon : les premières cuisines américaines.
La cuisine américaine n’est pas arrivée comme un plat national unique. Sa structure plus ancienne est visible dans les cuisines Hamburger, Diner et régionales qui ne sont toujours pas d'accord.
Cour, village et rue cuites sur des horloges différentes. La chronologie en dix points ci-dessous garde ces horloges en vue plutôt que de les aplatir dans une histoire de marque.
Où cela a commencé
du pré-moderne au moderneÉtats-Unis
La cuisine américaine (nourriture américaine) est issue de cornichons/sauce piquante/fromage et de blé/maïs/pomme de terre. Le hamburger est la carte postale, pas la carte entière.
Chronologie
avant 1600Garde-manger indigènes
Maïs, courges, gibier, saumon : les premières cuisines américaines.
1619–Compétence africaine
Le riz, la friture et le gombo entrent dans le Sud par l'intermédiaire de cuisiniers esclaves.
19e s.Villes d'immigrants
Les cuisines juives, italiennes, chinoises, allemandes refont les ports.
années 1860Chaudrée et tarte
Les livres de cuisine régionaux nomment une table nationale.
années 1920Hamburger industriel
Le sandwich rencontre la chaîne de montage.
années 1950Drive-in / Dîner TV
Commodité comme cuisine.
années 1960Renommée régionale du barbecue
La fumée comme identité civique.
années 1980Côtier gourmand
La Californie et New York professionnalisent « l’américain ».
années 2000Camion de restauration
Le service de rue en tant que marque.
années 2010Poulet chaud / smashburger
Le régionalisme Internet.
Époques
19e s.
Villes d'immigrants
Les cuisines juives, italiennes, chinoises, allemandes refont les ports.
années 1920
Hamburger industriel
Le sandwich rencontre la chaîne de montage.
années 1960
Renommée régionale du barbecue
La fumée comme identité civique.
années 2000
Camion de restauration
Le service de rue en tant que marque.
Jalons
Compétence africaine
1619–Le riz, la friture et le gombo entrent dans le Sud par l'intermédiaire de cuisiniers esclaves.
Hamburger industriel
années 1920Le sandwich rencontre la chaîne de montage.
Camion de restauration
années 2000Le service de rue en tant que marque.
Une histoire de la cuisine américaine qui commence au restaurant de l’aéroport manquera des ferments, des marchés et du travail qui ont réellement construit la table.
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