Premier garde-manger
45L'agriculture et la fermentation autour du Diner ont défini la cuisine américaine avant les restaurants.
Plus la case est foncee, plus le score de cet indicateur est eleve.
Piquant48
Umami58
Rue70
Technique55
Accès96
Écart de prix78
MoinsPlus
Derniere relecture Sources et creditsCrédits médiasMéthodologie
Reponses courtes
Qu'est-ce que la cuisine américaine ?
La cuisine américaine (nourriture américaine) est issue de cornichons/sauce piquante/fromage et de blé/maïs/pomme de terre. Le hamburger est la carte postale, pas la carte entière.
Est-ce toujours épicé ?
La cuisine américaine se situe au Spice 48 dans cet atlas. Hamburger et Barbecue affichent la gamme mieux qu'un seul numéro de chaleur.
Que doit comprendre un premier repas ?
Hamburger plus une assiette régionale – pas seulement l’icône de l’exportation.
Qu’est-ce que le dîner ?
Salle d'œufs et de café ouverte toute la journée.
Comment mange-t-on à la maison ?
La Nouvelle-Orléans, New York et Austin ne préparent pas le même dîner. L'entêtement régional est la cuisine, pas une note de bas de page.
Qu'est-ce qui voyage mal ?
Le garde-manger autour du Diner et le travail derrière le Barbecue conviennent rarement à une boîte à emporter.
La cuisine américaine est pleine de classe et de saison dans la façon dont le hamburger est servi, pas seulement dans son goût.
Les représentations cinématographiques et littéraires ont modifié les commandes à l’étranger ; ils n'ont pas abandonné les anciens rituels.
Statut dans le temps
Cour ou temple
55Les cuisines d'élite codaient le registre aigu encore cité dans les menus dégustation.
Rue moderne
75Les marchés ont fait du hamburger un aliment public, et non seulement un plat domestique.
Marque nationale
70La cuisine américaine est entrée dans le tourisme et la télévision sous la forme d’un ensemble simplifié d’icônes.
L'ère de la diaspora
68Les cuisines d’outre-mer ont refait la douceur, la chaleur et la taille des portions.
Représentations
Peinture / impressionpré-moderne
Les marchés et les banquets de la cuisine américaine apparaissent dans les traditions visuelles locales bien avant la photographie culinaire.
Littératuremoderne
Les romans utilisent le hamburger comme classe et mémoire, pas seulement comme appétit.
Cinéma20e s.
Les films mettent en scène des tables familiales et des stands de rue comme des moteurs sociaux.
TélévisionAnnées 1990–
Travel TV a réduit la cuisine américaine à une poignée de plats.
Vidéo socialeAnnées 2010–
Une courte vidéo a fait du barbecue une image mondiale de collation.
Dossiers du patrimoineAnnées 2000–
L'UNESCO et les offices du tourisme ont nommé des pratiques autour de Diner.
Rites
Table de fête
Les fêtes du calendrier organisent encore la version chère de la cuisine américaine.
Anciens et invités
Les premiers morceaux de hamburger sont souvent proposés vers l'extérieur et non vers l'intérieur.
Matin de marché
La Nouvelle-Orléans commence toujours par une logique de produits en gros et de soupes du soir.
Dictons
Le statut se partage encore entre la version industrielle de Diner et la version domestique ou d'atelier sans chaîne tout à fait copiée.
Continuer
Plus dans Amériques
🌮
Cuisine mexicaine
Nixtamal, chili et tacos de rue : taupe, salsa et l'une des épices leaders de l'atlas.
Global 78 🥩Cuisine brésilienne
Haricots, farofa et feijoada du samedi : churrasco, street açaí et une carte afro-portugaise-indigène.
Global 63 🍋Cuisine péruvienne
Carte chili, citron vert et pomme de terre : ceviche, aji et la table andine-pacifique rendue célèbre par les chefs.
Global 69 🥩Cuisine argentine
Bœuf, feu et dulce de leche: asado, empanadas et table d'immigrés italo-espagnols.
Global 55 🌶️Cuisine jamaïcaine
Piment de la Jamaïque, Scotch Bonnet et horloge jerk-pit : ackee, chèvre au curry et table caribéenne à haute température.
Global 65