Premier garde-manger
45L'agriculture et la fermentation autour du rôti du dimanche ont défini la cuisine britannique avant les restaurants.
La cuisine britannique porte la classe et la saison dans la façon dont le Fish and chips est servi, pas seulement dans son goût.
Les représentations cinématographiques et littéraires ont modifié les commandes à l’étranger ; ils n'ont pas abandonné les anciens rituels.
Statut dans le temps
Cour ou temple
55Les cuisines d'élite codaient le registre aigu encore cité dans les menus dégustation.
Rue moderne
75Les marchés ont fait du Fish and chips un aliment public, et pas seulement un plat domestique.
Marque nationale
70La cuisine britannique est entrée dans le tourisme et la télévision sous la forme d’un ensemble simplifié d’icônes.
L'ère de la diaspora
68Les cuisines d’outre-mer ont refait la douceur, la chaleur et la taille des portions.
Représentations
Peinture / impressionpré-moderne
Les marchés et les banquets de la cuisine britannique apparaissent dans les traditions visuelles locales bien avant la photographie culinaire.
Littératuremoderne
Les romans utilisent le Fish and chips comme classe et mémoire, pas seulement comme appétit.
Cinéma20e s.
Les films mettent en scène des tables familiales et des stands de rue comme des moteurs sociaux.
TélévisionAnnées 1990–
Travel TV a réduit la cuisine britannique à une poignée de plats.
Vidéo socialeAnnées 2010–
Une courte vidéo a fait du rôti du dimanche une image mondiale de collation.
Dossiers du patrimoineAnnées 2000–
L'UNESCO et les offices du tourisme ont nommé des pratiques autour du rôti du dimanche.
Rites
Table de fête
Les fêtes du calendrier organisent toujours la version chère de la cuisine britannique.
Anciens et invités
Les premiers morceaux de Fish and chips sont souvent proposés à l'extérieur et non à l'intérieur.
Matin de marché
Londres commence toujours par une logique de produits en gros et de soupes du soir.
Dictons
Le statut se partage encore entre la version industrielle du rôti du dimanche et la version domestique ou d'atelier sans chaîne tout à fait copiée.
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🥖
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