Cuisine espagnole · Huile d'olive, sofrito et horloge à tapas : paella, jambon et la carte régionale du basque à l'Andalousie.
Les plats qui véhiculent la cuisine espagnole sont ceux qu'un cuisinier du marché et une cuisine familiale reconnaîtraient tous deux.
Huit signatures ci-dessous expliquent la table à un premier convive et à un épicier qui approvisionne l'allée.
Jan Harenburg · CC BY-SA 4.0
Riz à grande poêle; les versions originales ne sont pas un dépotoir de fruits de mer.
La paella est cuisinée depuis Barcelone dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
Kent Wang · CC BY-SA 2.0
Omelette aux pommes de terre, un test d'honnêteté à la maison et au bar.
La tortilla española est préparée depuis Barcelone dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
Juancarlos Casas Gutierrez · CC BY 2.0
Jambon cru de bellota, tranché finement.
Le jambon ibérico est cuisiné depuis Barcelone dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
Haydn Blackey · CC BY-SA 2.0
Soupe froide aux tomates et au pain du sud.
Le gaspacho est cuisiné depuis Barcelone dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
Krista · CC BY 2.0
Pomme de terre frite à la sauce épicée — l'ambassadrice des tapas.
Les patatas bravas sont cuisinées depuis Barcelone dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
Joy · CC BY 2.0
Pâte frite au chocolat épais.
Les churros sont cuisinés depuis Barcelone dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
Freecat (José Antonio Gil Martínez) from Vigo , Galicia · CC BY 2.0
Poulpe au paprika et à l'huile.
Le Pulpo a feira est cuisiné depuis Barcelone dans les salons de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
Popo le Chien · CC0
Crème anglaise aux agrumes sous sucre brûlé, cousine de la crème brûlée.
La crème catalane est cuisinée depuis Barcelone dans les salles de la diaspora comme assiette de référence de la cuisine espagnole.
“La leçon du garde-manger est jamón/sherry/olives à côté du pain/riz.”
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