Collation de rue
STYLO 5-12Anticucho typique des années 2020 – pas une citation en direct.
La cuisine péruvienne a un large milieu : une collation de rue près du PEN 5-12 et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
STYLO 15-28Menu du jour, années 2020.
Dîner décontracté
STYLO 40-70Assis par personne.
Sortie nocturne
STYLO 90-160Restaurant de Lima plus agréable.
Gastronomie
STYLO 250–700+Salles de dégustation de Lima, années 2020.
Régions
Métro de Lima
Une cuisine régionale de la cuisine péruvienne centrée sur Lima et Ceviche.
Tableau de Cuzco
Une cuisine régionale de la cuisine péruvienne centrée sur Cusco et Lomo saltado.
Tableau d'Arequipa
Une cuisine régionale de la cuisine péruvienne centrée sur Arequipa et Aji de gallina.
Table Trujillo
Une cuisine régionale de la cuisine péruvienne centrée sur Trujillo et Anticuchos.
Tableau Iquitos
Une cuisine régionale de la cuisine péruvienne centrée sur Iquitos et Causa.
Région 5
Une autre cuisine régionale de la cuisine péruvienne.
Chiffres de marché
70 / 100Épice de l'Atlas
72 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
STYLO 5-12Collation typique
Cuisine péruvienneNom natif
Cuisiniers
Rues/étals de marché
Cuisine publique péruvienne.
Restaurants familiaux
La pièce du quotidien.
Cuisines à domicile
La cuisine majoritaire.
Épiciers/exportateurs
Le garde-manger de la diaspora.
Boulangeries ou stands
spécialistes de la pomme de terre/maïs/riz.
Vendeurs de nuit
Créateurs en dehors des heures d'ouverture.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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🌮
Cuisine mexicaine
Nixtamal, chili et tacos de rue : taupe, salsa et l'une des épices leaders de l'atlas.
Global 78 🍔Cuisine américaine
La table la plus accessible de l'atlas : barbecue, œufs au dîner et une cuisine faite de terroirs et d'immigrés.
Global 68 🥩Cuisine brésilienne
Haricots, farofa et feijoada du samedi : churrasco, street açaí et une carte afro-portugaise-indigène.
Global 63 🥩Cuisine argentine
Bœuf, feu et dulce de leche: asado, empanadas et table d'immigrés italo-espagnols.
Global 55 🌶️Cuisine jamaïcaine
Piment de la Jamaïque, Scotch Bonnet et horloge jerk-pit : ackee, chèvre au curry et table caribéenne à haute température.
Global 65