Thailändische Küche · Scharf, sauer, salzig, süß: Nam Prik, Fischsauce und die regionale Karte von der Bangkoker Straße bis zum Isan-Grillhähnchen.
Die Gerichte der thailändischen Küche sind diejenigen, die sowohl ein Marktkoch als auch eine heimische Küche kennen würden.
Die folgenden acht Unterschriften erläutern den Tisch einem Erstgast und einem Lebensmittelhändler, der den Gang bestückt.
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Reisnudeln mit Tamarinden-Fischsauce, ein Straßengericht, das die Nation aufbaut.
Pad Thai ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion von Pad Thai ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Scharf-saure Suppe mit Zitronengras, Limettenblatt und Chili.
Tom Yum ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion von Tom Yum ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Terence Ong · CC BY 2.5
Kokoscurry aus grüner Chilipaste, Thai-Basilikum und Fleisch- oder Fischbällchen.
Grünes Curry ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion des grünen Currys ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Zerstoßene Papaya, Chili, Limette, Fischsauce, oft Pla Ra oder getrocknete Garnelen.
Som Tum ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion von Som Tum ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Dennis Wong from Hong Kong, Hong Kong · CC BY 2.0
Kokosklebreis mit reifer Mango – ein Dessert, das zum Exportschlager wurde.
Mango-Klebreis ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion von Mango-Klebreis ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Iudexvivorum · CC0
Wok mit Hackfleisch aus heiligem Basilikum und Spiegelei – das echte Mittagessen zu Hause.
Pad Krapow ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion von Pad Krapow ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Ein muslimisch-thailändisches Kokosnuss-Curry mit warmen Gewürzen und Kartoffeln.
Massaman-Curry ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion des Massaman-Currys ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Gegrillte Spieße mit Erdnusssauce, eine gemeinsame malaiisch-thailändische Straßenform.
Satay ist ein Referenzgericht der thailändischen Küche, das in Bangkok zubereitet und im Ausland kopiert wird.
“Die Lektion von Satay ist die Speisekammer: Nam Pla / Pla Ra und Jasminreis / Klebreis.”
Werte sind relative 0–100-Marken in dieser Küche, nur zum Vergleich.
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Zählt Pad Thai im Ausland noch zur thailändischen Küche, wenn die Speisekammer umgeschrieben wird?
Hauptstädte behaupten, Tom lecker; Die Provinzen sind lautstark anderer Meinung.
Fermentierte Hitze und gemeinsames Grillen: Kimchi, Gochujang und Banchan von der koreanischen Halbinsel.
Gesamt 76 🍣Dashi, Reis und saisonale Zurückhaltung: Washoku von der Sushi-Theke bis zur hausgemachten Miso-Suppe.
Gesamt 72 🥟Acht große Traditionen, eine Wok-Logik: Soja, Reis, Weizen und die regionale Karte hinter „Chinese Food“.
Gesamt 80 🍲Kräuter, Nuoc Mam und eine französisch-koloniale Überlagerung: Pho, Banh Mi und die regionale Spaltung von Hanoi bis zum Mekong.
Gesamt 68