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Contrôle 3 sur 4 : ouvrez l’outil existant en gardant Chiffre clé. L’atlas l’énonce comme Pour le rôtir, prenez une pièce avec la couenne ; pour le sauter, demandez la noix, la partie la plus tendre de la cuisse..
En bref
Commencer iciContrôle 3 sur 4 : ouvrez l’outil existant en gardant Chiffre clé. L’atlas…
Chiffre cléLisez ensuite Chiffre clé : Jambon rôti, Jambonneau, Tranches de jambon…
Pourquoi cette rechercheLa patte arrière, la plus grosse pièce du cochon et celle autour de laquelle…
LimiteTempératures et accords de cuisson sont des repères de l’atlas, pas un…
Pas besoin d’un nouveau tableau. Pour Jambon, partez de Chiffre clé (Pour le rôtir, prenez une pièce avec la couenne ; pour le sauter, demandez la noix, la partie la plus tendre de la cuisse.) puis lisez Chiffre clé (Jambon rôti, Jambonneau, Tranches de jambon frais).
Vérifier une lecture de sonde
Saisissez ce qu’indique le thermomètre au cœur de la partie la plus épaisse. Le résultat le compare à la cible de ce morceau dans l’atlas.
Cible pour ce morceau 63°C · Repos 5 min
Saisissez un nombre pour voir où il se situe.
Les cibles sont des repères pédagogiques de l’atlas, pas un certificat de sécurité alimentaire. Pour la volaille, la viande hachée et les personnes fragiles, suivez la règle locale la plus stricte.
Liste de lecture
Cochez un point quand vous pouvez l’expliquer avec vos mots. Les coches restent sur cet appareil.
0 points sur 4 faits
Tous les points sont faits. Ensuite : Ouvrir l’outil
Chiffre clé
Lisez ensuite Chiffre clé : Jambon rôti, Jambonneau, Tranches de jambon frais. L’outil montre le chiffre ; il ne promet pas que le chiffre restera fixe.
Pourquoi cette recherche
La patte arrière, la plus grosse pièce du cochon et celle autour de laquelle toute l'industrie du séchage s'est construite. Fraîche, elle est maigre et douce ; salée puis séchée un an ou plus, elle devient jambon de Bayonne, de Parme ou ibérique, selon le côté de la frontière où se trouve le séchoir. On cherche cela avant d’ouvrir Jambon. La page existe pour que la recherche arrive sur l’outil, pas sur un essai copié.
Limite
Températures et accords de cuisson sont des repères de l’atlas, pas un certificat d’inspection d’un paquet. Notez aussi Chiffre clé : Jambon rôti, Jambonneau, Tranches de jambon frais.
Températures et accords de cuisson sont des repères de l’atlas, pas un certificat d’inspection d’un paquet.
Questions
- Que faire de « Chiffre clé » ?
- Pas besoin d’un nouveau tableau. Pour Jambon, partez de Chiffre clé (Pour le rôtir, prenez une pièce avec la couenne ; pour le sauter, demandez la noix, la partie la plus tendre de la cuisse.) puis lisez Chiffre clé (Jambon rôti, Jambonneau, Tranches de jambon frais).
- Cette page classe-t-elle des personnes ou des nations ?
- Températures et accords de cuisson sont des repères de l’atlas, pas un certificat d’inspection d’un paquet.
- Où est l’outil déjà en place ?
- Utilisez les deux liens ci-dessous : l’entrée Jambon et l’outil déjà publié. Le chiffre à emporter est Pour le rôtir, prenez une pièce avec la couenne ; pour le sauter, demandez la noix, la partie la plus tendre de la cuisse..
Ouvrir le sujet: Jambon · Ouvrir l’outil
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