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Comprobación 3 de 4: abre la herramienta existente y ten Cifra clave a mano. El atlas lo enuncia como Para asar, elige una pieza con la corteza puesta; para saltear en tiras, pide la maza, que es la parte más tierna..
De un vistazo
Empieza aquíComprobación 3 de 4: abre la herramienta existente y ten Cifra clave a mano.…
Cifra claveDespués lee Cifra clave: Pierna asada, Jamón cocido casero, Filetes de pierna…
Por qué esta búsquedaLa pata trasera, la pieza más grande del cerdo y aquella sobre la que se ha…
LímiteTemperaturas y encajes de cocción son metas del atlas, no un certificado de…
No hace falta un marcador nuevo. Para Pierna, empieza por Cifra clave (Para asar, elige una pieza con la corteza puesta; para saltear en tiras, pide la maza, que es la parte más tierna.) y luego lee Cifra clave (Pierna asada, Jamón cocido casero, Filetes de pierna fresca).
Comprueba la lectura del termómetro
Escribe lo que marca el termómetro en la parte más gruesa. El resultado lo compara con el objetivo de este corte en el atlas.
Objetivo de este corte 63°C · Reposo 5 min
Escribe un número para ver dónde cae.
Los objetivos son marcas didácticas del atlas, no un certificado de seguridad alimentaria. Para aves, picada e invitados vulnerables sigue la norma local más estricta.
Lista de lectura
Marca un punto cuando puedas explicarlo con tus palabras. Las marcas se guardan en este dispositivo.
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Cifra clave
Después lee Cifra clave: Pierna asada, Jamón cocido casero, Filetes de pierna fresca. La herramienta muestra la cifra; no promete que la cifra se quede quieta.
Por qué esta búsqueda
La pata trasera, la pieza más grande del cerdo y aquella sobre la que se ha levantado toda la industria de la curación. Fresca es magra y suave; salada y secada al aire durante un año o más se convierte en jamón serrano o ibérico, en prosciutto o en presunto, según a qué lado de la frontera esté el secadero. Un ibérico de bellota puede pasar más de tres años en la bodega antes de llegar al mostrador. La gente busca esto antes de abrir Pierna. La página existe para que la búsqueda caiga en la herramienta y no en un ensayo copiado.
Límite
Temperaturas y encajes de cocción son metas del atlas, no un certificado de inspección de un paquete. Anota también Cifra clave: Pierna asada, Jamón cocido casero, Filetes de pierna fresca.
Temperaturas y encajes de cocción son metas del atlas, no un certificado de inspección de un paquete.
Preguntas
- ¿Qué hago con «Cifra clave»?
- No hace falta un marcador nuevo. Para Pierna, empieza por Cifra clave (Para asar, elige una pieza con la corteza puesta; para saltear en tiras, pide la maza, que es la parte más tierna.) y luego lee Cifra clave (Pierna asada, Jamón cocido casero, Filetes de pierna fresca).
- ¿Esta página ordena personas o naciones?
- Temperaturas y encajes de cocción son metas del atlas, no un certificado de inspección de un paquete.
- ¿Dónde está la herramienta que ya existe?
- Usa los dos enlaces de abajo: la entrada de Pierna y la herramienta ya publicada. La cifra que llevas es Para asar, elige una pieza con la corteza puesta; para saltear en tiras, pide la maza, que es la parte más tierna..
Abrir el tema: Pierna · Abrir la herramienta
🔎 Aguja: lee «Hacerla del todo» antes de decidir · 🛑 Aguja: lo que «Estofado 88» no decide · 🛠 Lomo alto: usa «Cifra clave» en la herramienta · 📍 Lomo alto: el dato local en «Cifra clave» · 🔎 Lomo bajo: lee «De poco hecho a al punto» antes de decidir · 🛑 Lomo bajo: lo que «Entrecot 90» no decide · Comprobaciones