🍷Sommelier

"Sommelier" descende do antigo sommier francês, o animal de carga, por meio do oficial doméstico que dirigia o trem de bagagem de um senhor e respondia por suas provisões. A palavra lembra qual era originalmente o trabalho: não luxo, mas confiança. Muito antes de existirem restaurantes, quem guardava o vinho também o provava antes de o governante beber - nas cortes egípcias, persas e europeias medievais, o paladar do copeiro ficava entre o poderoso e o veneno, razão pela qual o cargo frequentemente ia para confidentes de alto escalão.

Continua a ser uma das poucas profissões de elite sem licença em qualquer lugar do planeta. Nada impede legalmente alguém de imprimir “sommelier” em um cartão de visita; o que classifica o comércio é o piso – anos de serviço sob chefs e diretores de vinhos – e uma série de exames voluntários tão difíceis que se tornaram famosos. O diploma Master Sommelier, examinado pela primeira vez em Londres em 1969, foi obtido por apenas cerca de 270 pessoas, e sua seção de degustação às cegas pede uva, país, região e safra de seis vinhos em vinte e cinco minutos.

Esta página segue o artesanato desde os potes de vinho de 8.000 anos da Geórgia e as safras rotuladas no túmulo de Tutancâmon, passando pelos pregoeiros da Paris medieval e a primeira união de sommeliers de Paris de 1907, até 1969 - o único ano que produziu o ASI, o exame Master Sommelier, o WSET e a associação de sommelier do Japão. Abrange como as pessoas realmente entram no mercado, o que um dia de serviço exige, quem chegou ao topo, quanto o trabalho paga em quatro continentes e quanto dele o software pode honestamente suportar.