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Respostas curtas
O que é a culinária russa?
A culinária russa (Русская кухня) cresceu a partir de kvass/picles/smetana e pão/trigo sarraceno/bolinho de massa. Borscht é o cartão postal, não o mapa inteiro.
É sempre picante?
A culinária russa está em 26º lugar neste atlas. Borscht e Pelmeni mostram o intervalo melhor do que um único número de bateria.
O que uma primeira refeição deve incluir?
Borscht mais um prato regional – não apenas o ícone de exportação.
O que é Zakuski?
Abrindo mesa de frios com vodka.
Como as pessoas comem em casa?
Moscou, São Petersburgo e Kazan não preparam o mesmo jantar. A teimosia regional é a culinária, não uma nota de rodapé.
O que viaja mal?
A despensa doméstica em torno de Zakuski e a mão de obra por trás de Pelmeni raramente cabem em uma caixa de comida para viagem.
A culinária russa muda conforme o vale, a costa e a capital. Moscou é um nó, não o mapa inteiro.
Os medidores tratam o calor, a fermentação, a densidade das ruas e o compartilhamento como os eixos que realmente organizam as refeições.
Sistemas
Metrô de Moscou
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em Moscou e Borscht.
Mesa de São Petersburgo
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em São Petersburgo e Pelmeni.
Mesa Kazan
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em Kazan e Blini.
Mesa de Novosibirsk
Uma cozinha regional de culinária russa centrada em Novosibirsk e Strogonoff de Carne.
Mesa de Vladivostok
Uma cozinha regional de culinária russa centrada na salada Vladivostok e Olivier.
Região 5
Outra cozinha regional da culinária russa.
Medidores de sabor
Cidades e regiões
Moscou
Um ponto de encontro para o Borscht e a despensa local da culinária russa.
São Petersburgo
Um ponto de encontro para o Borscht e a despensa local da culinária russa.
Cazã
Um ponto de encontro para o Borscht e a despensa local da culinária russa.
Novosibirsk
Um ponto de encontro para o Borscht e a despensa local da culinária russa.
Vladivostoque
Um ponto de encontro para o Borscht e a despensa local da culinária russa.
Materiais
kvass / picles / smetana
O saboroso robalo.
pão / trigo sarraceno / bolinho
O amido da refeição.
Grampos de borscht
A despensa de ícones.
Produtos de mercado
O vegetal e a proteína diários.
O orgulho regional desta cozinha é argumentado mais através do Borscht e do Pelmeni do que através de uma única receita oficial.
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