15 c.
Rotas do bacalhau
A preservação do peixe do Atlântico torna-se uma proteína nacional.
A cozinha portuguesa não chegou como um único prato nacional. A sua estrutura mais antiga é visível no Bacalhau, no Bacalhau e nas cozinhas regionais que ainda discordam.
Tribunal, aldeia e rua cozinhavam em relógios diferentes. O cronograma de dez pontos abaixo mantém esses relógios à vista, em vez de transformá-los em uma história de marca.
Onde começou
pré-moderno para modernoPortugal
A cozinha portuguesa (Cozinha portuguesa) cresceu a partir do bacalhau/vinho/vinagre e do pão/arroz/batata. Bacalhau é o postal e não o mapa inteiro.
Cronologia
15 c.Rotas do bacalhau
A preservação do peixe do Atlântico torna-se uma proteína nacional.
1498–Especiarias e açúcar
Empire traz técnicas de chili, chá, doces.
16 c.Piri-piri
O pimentão africano entra na grelha.
18 c.Pastelaria Conventual
Doces de gema de ovo, incluindo proto-nata.
1755Reconstrução de Lisboa
Cultura de taberna urbana após o terremoto.
19 c.Retorno brasileiro
Ingredientes tropicais e dinheiro retornam.
20 c.Cozinhas de emigrantes
França, EUA, África carregam a pastelaria.
década de 1990Exportação de nata
Os pastéis de nata tornam-se um item de panificação mundial.
Anos 2000Chef Portugal
Lisboa e Porto entram nas listas globais de restaurantes.
década de 2010Turismo da Sardinha
June grelha como uma indústria de cartões postais.
Épocas
16 c.
Piri-piri
O pimentão africano entra na grelha.
1755
Reconstrução de Lisboa
Cultura de taberna urbana após o terremoto.
20 c.
Cozinhas de emigrantes
França, EUA, África carregam a pastelaria.
Anos 2000
Chef Portugal
Lisboa e Porto entram nas listas globais de restaurantes.
Marcos
Especiarias e açúcar
1498–Empire traz técnicas de chili, chá, doces.
Reconstrução de Lisboa
1755Cultura de taberna urbana após o terremoto.
Chef Portugal
Anos 2000Lisboa e Porto entram nas listas globais de restaurantes.
Uma história da cozinha portuguesa que começa no restaurante do aeroporto sentirá falta dos fermentos, dos mercados e do trabalho que realmente construíram a mesa.
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