Despensa antecipada
45A agricultura e a fermentação em torno de Bacalhau definiram a cozinha portuguesa antes dos restaurantes.
A cozinha portuguesa carrega classe e tempero na forma como o Bacalhau é servido, não apenas no sabor.
As representações cinematográficas e literárias mudaram as ordens no exterior; eles não aposentaram os rituais mais antigos.
Estatuto no tempo
Tribunal ou templo
55As cozinhas de elite codificaram o registro alto ainda citado nos menus de degustação.
Rua moderna
75Os mercados fizeram do Bacalhau um alimento público e não apenas uma panela caseira.
Marca nacional
70A culinária portuguesa entrou no turismo e na TV como um conjunto simplificado de ícones.
Era da diáspora
68As cozinhas estrangeiras refizeram a doçura, o calor e o tamanho das porções.
Retratos
Pintura / impressãopré-moderno
Os mercados e banquetes da culinária portuguesa aparecem nas tradições visuais locais muito antes da fotografia gastronómica.
Literaturamoderno
Os romances usam o Bacalhau como classe e memória, não apenas como apetite.
Cinema20 c.
Os filmes apresentam mesas familiares e barracas de rua como motores sociais.
Televisãodécada de 1990–
A Travel TV transformou a culinária portuguesa em um punhado de pratos.
Vídeo socialDécada de 2010–
Pequeno vídeo fez do Pastel de nata uma imagem global de lanche.
Arquivos de patrimônioDécada de 2000–
A UNESCO e os conselhos de turismo nomearam práticas em torno de Bacalhau.
Ritos
Mesa festiva
As festas do calendário ainda organizam a versão cara da culinária portuguesa.
Anciãos e convidados
Os primeiros pedaços de Bacalhau são muitas vezes oferecidos para fora e não para dentro.
Manhã de mercado
Lisboa ainda começa com produtos por atacado e lógica de sopa de sobras noturnas.
Ditos
O status ainda se divide entre a versão industrial do Bacalhau e a versão doméstica ou oficinal que nenhuma rede copia.
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